Oficialmente fue revelada la lista que destaca a los mejores restaurantes a nivel mundial. Un listado que cada año es más peleado, y que podemos presumir con orgullo la presencia de México en el mismo. The World’s 50 Best Restaurants evalúa y selecciona para asignar lugares de todo el mundo dentro de 50 espacios en el listado. Este año, tres restaurantes mexicanos estuvieron en una de las listas más prestigiosas de ranking en el mundo. Te decimos cuáles son.
Hace dos semanas se dió a conocer la versión extendida que permite el reconocimiento a otros 50 restaurantes (del 51 al 100). La ceremonia de este año tuvo lugar en Las Vegas, Nevada, y vino llena de muchas sorpresas.
Por: Desiree Perea
Rosetta en CDMX
Es un orgullo ser testigo de los reconocimientos que ponen en la mira a nivel internacional la creciente industria restaurantera en nuestro país, desde aquellos que se enfocan en cocina internacional o los que mantienen las raíces culinarias tradicionales como principal inspiración para su propuesta. La ceremonia de este año de The World’s 50 Best Restaurant colocó al restaurante Rosetta ubicado en CDMX en el puesto 34.
Pujol en CDMX
Por otra lado, el restaurante Pujol en CDMX también pone el nombre de México en alto, al colocarse en el lugar 33 de esta lista con capacidad únicamente de 50 lugares. Es uno de los favoritos dentro de la CDMX. El diseño amigable acompañado de una buena propuesta gastronómica han hecho de este restaurante el spot perfecto para disfrutar de una tarde o noche tranquila.
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Quintonil en CDMX
Con mucho orgullo, el restaurante Quintonil en CDMX logró estar en el puesto más cercano del listado. Y en la ceremonia de este año se anunció que obtuvo el lugar 7 dentro de The World’s 50 Best Restaurants. Este lugar se mantiene vigente y con grandes esfuerzos para llegar cada vez más arriba dentro de esta importante lista.
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También podemos destacar que para el talento mexicano las fronteras no han sido problema. Prueba de ello es el chef mexicano Santiago Lastra, quien tiene su propio restaurante KOL en Londres, y logró colocarse en el puesto 17.
¿Qué restaurantes entraron al top 5 de World’s 50 Best Restaurants?
De igual manera podemos mencionar que la lista sufrió ligeros cambios, lo cual es emocionante porque se trata del top 5 donde todos los restaurantes aspiran a llegar. Aquí se encuentran las opiniones de diferentes expertos en gastronomía, de acuerdo a las selecciones más populares se inicia una votación para encontrar lo mejor de lo mejor en la industria restaurantera internacional. En esta ocasión, en los primeros cinco lugares del mundo corresponden a:
- 5: Maido en Lima, Perú (también reconocido como el mejor restaurante de Sudamérica).
- 4: Diverxo, en Madrid, España.
- 3: Table by Bruno Verjus, en Paris, Francia.
- 2: Asador Etxebarri, en País Vasco, España.
- 1: Disfrutar en Barcelona, España, nombrado como el mejor restaurante del mundo.
Reconocimientos especiales que complementaron la gala
Conforme avanzaba la lista, abrieron espacio en la ceremonia para entregar diferentes premios; todos relacionados con la industria culinaria desde distintas perspectivas.
- Kato, California (Los Ángeles) – Resy One to Watch Award.
- La Colombe – Sudáfrica (Cape Town) The Best Restaurant in África.
- Nobelhart & Schmutzig – Alemania (Berlín) Sustainable Restaurant Award.
- Nina Métayer – Francia (París) The World’s Best Pastry Chef Award.
- Janaina Torres – A casa do porco, Sao Paulo, Brasil – The Best Female Chef of the World.
- 26 The Chairman – Hong Kong – Highest Climber Award.
- 21 Wing – Hong Kong – Highest new entry Award.
- Plénitude – Francia (París) Gin Mare Art of Hospitality Award.
- Neil Perry – Icon Award Woodford Reserve.
- 13 Trésind Studio – Dubai – The Best Restaurant in Middle East.
- 9 Gaggan – Bangkok – The Best Restaurant in Asia.
- 6 Atomix – New York, Estados Unidos – The Best Restaurant in North America.
- Pablo Rivero, Best Sommelier.
Por otra parte, se hizo una mención especial a aquellos restaurantes que pueden presumir haber llegado y mantenido su proyecto en el puesto número uno dentro de The World’s 50 Best Restaurants por más de un año, aquí destacan:
- Central
- Mirazur
- Geranium
- El Bulli
- The French Laundry
- The Fat Duck
- Noma
- El Celler de Can Roca
- Osteria Francescana
- Eleven Madison Park
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Orgullo nacional, restaurantes que entraron en la lista extendida
El listado The World’s 50 Best Restaurants cuenta con una segunda parte, donde se continúa el conteo del lugar 51 al 100. La evaluación y selección se hace de igual forma a nivel mundial, y en este ranking, también lograron un lugar diferentes restaurantes mexicanos. Liderado por el chef David Castro y la chef repostera Maribel Aldaco, Fauna (ubicado al norte de la República, en Valle de Guadalupe) se colocó en el lugar 100.
Por su parte, ubicado al sur de la CDMX, donde al frente se encuentra el chef Edgar Núñez también aseguró su lugar en la lista 2024. SUD 777 ocupa el lugar 82. En territorio tapatío también podemos encontrar uno de los restaurantes nacionales que vale la pena reconocer. El chef Paco Ruano logró colocar gracias a su propuesta única al restaurante Alcalde en el lugar 67.
Por último, aunque este restaurante no está precisamente en México, sí está liderado por un mexicano, el chef Enrique Olvera. Cosme se mantiene con las puertas abiertas en la ciudad de Nueva York.Todos los años esperamos con ansias el anuncio de la lista final de The World’s 50 Best Restaurants. Ya conocemos los galardonados este 2024 y no podemos esperar a la edición del próximo año.
