Como snack entre comidas, este grupo de alimentos es popular en México y el resto del mundo. La creciente popularidad de los frutos secos hoy nos permite acceder a una oferta que parece no tener fin. Desde un simple tostado, hasta cubiertos con chocolate, caramelo o chile en polvo. Por más que estas presentaciones partan de frutos secos simples, añadir un poco de sal o azúcar, termina por arruinar su perfil nutricional. A continuación, te contamos sobre como ingredientes externos y tratamientos incorrectos ponen en peligro estas pequeñas joyas comestibles.
Por: Desiree Perea
Cuidar las propiedades de los frutos secos simples es clave
Al pensar en una alimentación saludable, este grupo de alimentos es una de las primeras opciones que se viene a la mente. Los frutos secos simples son aquellos que no han sido sometidos a procesos químicos o térmicos agresivos que degradan sus ácidos grasos. Dicha parte, es la que convierte a las almendras, nueces, pistaches y más en una bomba de nutrientes para el organismo.
Te podría interesar: ¿Cómo quitar la cáscara de las almendras sin complicaciones?
Sin embargo, es importante mencionar que los frutos secos simples pueden ser ligeramente agresivos para organismos que no están acostumbrados a consumir mucha fibra. Aunque en esta versión las propiedades se potencializan, es posible hacerlos más amables. Se deben dejar remojar por algunas horas para poder eliminar esa cobertura externa que tiene efectos negativos en el sistema digestivo. Para cada uno, el tiempo cambia:
- Almendras: 8 a 12 horas
- Nueces de Castilla: 4 a 6 horas
- Nueces de la India: 2 a 4 horas
- Pistaches y avellanas: 8 horas
Y para regresarles esa textura crujiente, el proceso de secado al final es clave. Se puede utilizar un deshidratador o bien, tostarlos ligeramente en el horno; es importante no superar los 50ºC, para evitar quemarlos.
¿Cuál es la forma correcta de guardarlos?
Mantener en casa una dotación amplia y variada de frutos secos simples es una decisión inteligente. Cualquiera de las opciones se puede combinar fácilmente con sabores tanto dulces como salados; desde agregarlos como topping a una porción de fruta con yogurt, hasta sustituirlos por una porción de papas fritas.
Una vez en casa, es crucial mantenerlos en condiciones adecuadas para evitar que se arruinen. Lo primero que debes hacer es trasladarlos a frascos de vidrio con cierre hermético. El aceite natural que concentran los frutos secos simples son sumamente sensibles al aire, la luz y el calor.
Te podría interesar: Dieta paleo: ¿en qué consiste y qué tan saludable es?
Si vives en un clima cálido o durante la temporada de calor, lo mejor es mantenerlos en refrigeración, alejados de la zona más húmeda. Aunque tienen un periodo de vida largo, lo mejor no tardar tanto tiempo en consumirlos; mientras más tiempo pase, las propiedades pierden fuerza.
La búsqueda de alimentos saludables es una misión que cada vez más personas ponen en práctica. Sin embargo, es importante revisar a detalle sobre todos los componentes que se incluyen en los alimentos empaquetados. Elegir los frutos secos simples es la mejor decisión que puedes tomar; es la presentación donde las propiedades se mantienen completas.
