En el corazón de Mérida, Yucatán, se encuentra Holoch, un restaurante que ha capturado la esencia de la cocina yucateca con un toque moderno. Este lugar, dirigido por el chef Obed Reyes, ha ganado notoriedad por su propuesta culinaria que celebra los sabores tradicionales de la región con una presentación moderna y un ambiente sombrío y sofisticado.
Chef Obed Reyes la mente detrás de Holoch
El chef Obed Reyes, originario de Yucatán, ha dedicado su carrera a explorar y reinventar la gastronomía de su tierra natal. Con una formación en cocinas de renombre internacional, el chef ha logrado fusionar técnicas modernas con ingredientes locales, creando platos que son tanto un homenaje a la tradición como una innovación. En Holoch, cada platillo cuenta una historia, revelando la rica herencia cultural de Yucatán.
¿Qué probar del menú?
El menú de Holoch nos asegura que solo los ingredientes de calidad lleguen a la mesa. En nuestra visita al restaurante probamos los platillos más populares del lugar. Al llegar nos recibieron con un coctel de mezcal, con recado negro y hojas de chaya.
Empezamos con unos esquites cocinados en jugo de cochinita pibil, este platillo es una creación original del chef Obed, que si o si es un imperdible en tu visita al restaurante. Seguimos con unas tetelas, bañadas en mole, esta receta e ingredientes son cien por ciento oaxaqueños.
En esta visita tuvimos la oportunidad de probar el famoso sikil pak de Yucatán, una salsa maya de tomate asado, molido con pepita de calabaza y chile habanero, en esta ocasión no lo presentaron con una coliflor asada con salsa macha. Para seguir con un taquito de pork belly frito de la casa y puré de camote, con recado negro y longaniza de Valladolid.
Terminamos con el flan de coco, un postre cremoso y ligero, servido con una salsa de caramelo y trozos de coco tostado.
Es importante mencionar que si lo que buscas es una experiencia diferente, podrás pedir el “Menú de historia”, el cual incluye 6 tiempos y tres cocteles, servido en la barra de humo y guiado por el mismo chef, quien va contando la historia de Yucatán en cada platillo.
Más sobre la experiencia
El diseño del restaurante combina elementos modernos con piezas artesanales. Las paredes están adornadas con obras de arte de artistas locales, y las luces tenues crean una atmósfera íntima y elegante. Además de que cada toque de decoración hace ilusión a las hojas del maíz.
El servicio en Holoch es impecable, con un equipo de personal atento y bien informado que está siempre dispuesto a guiar a los comensales a través del menú y recomendar los mejores platillos y maridajes.
Holoch y su compromiso con la sostenibilidad
Uno de los aspectos más impresionantes de Holoch es su compromiso con la sostenibilidad. El chef Obed Reyes se esfuerza por utilizar ingredientes locales y de temporada, apoyando a los agricultores y pescadores de la región. Además, el restaurante ha implementado prácticas ecológicas en su operación diaria, como la reducción de desperdicios.
Ir a Holoch es más que una simple salida a cenar; es un adentramiento en la cultura y los sabores de Yucatán. El restaurante del chef Obed Reyes se ha convertido en un destino imprescindible en Mérida, atrayendo tanto a locales como a turistas que buscan una auténtica experiencia gastronómica yucateca con un toque moderno.
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Con su menú único, ambiente acogedor y compromiso con la sostenibilidad, Holoch se destaca como uno de los mejores restaurantes en Mérida. No pierdas la oportunidad de descubrir este tesoro culinario la próxima vez que visites Yucatán
IG: @holoch.mx
Dónde: C. 64 472, Parque Santa Lucia, Centro, 97000 Centro, Yuc.
