Explorar nuevas ciudades ya no solo se hace a través de su lado cultural; actualmente, la comida prácticamente habla por si sola. Los restaurantes en San Francisco cumplen con un papel fundamental para entender su historia y los cambios que ha tenido. Con el paso de los años, las aperturas de estos establecimientos se han vuelto más importantes.
El crecimiento de la industria restaurantera, hace cada vez más difícil la tarea de decisión de la Guía Michelin. En la última edición, 30 restaurantes en San Francisco fueron reconocidos con estrellas Michelin; y aunque pueden parecer varios espacios, la lista es sumamente corta para el tamaño de la oferta.
Por: Desiree Perea
Restaurantes en San Francisco que merecen una ovación de pie
Lograr 1 estrella Michelin es un logro que no cualquier lugar logra alcanzar; pensar en 3 de ellas es sumamente complicado. Es la máxima cantidad a la que se accede, por lo que todos los detalles se cuidan. Hasta el momento, solo son 3 restaurantes en San Francisco los que han logrado la misión. Por lo tanto, estos lugares no solo sirven comida, cada creación se considera un poema comestible:
- Benu
- Quince
- Atelier Crenn
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En la actualidad, abrir nuevos restaurantes en San Francisco no es nada sencillo. Ya no es suficiente con ofrecer una cocina internacional específica. El concepto debe ser mucho más profundo y sobretodo, encontrar un diferenciador que permita identificarlos fácilmente. Aquí es donde la innovación es más arriesgada y las identidades culturales están sumamente marcadas:
- Klin (Actual)
- Birdsong (Actual)
- Californios (Mexicana)
- Lazy Bear (Actual)
- Sons & Daughters (Actual)
- Saison (Californiana)
- Acquerello (Italiana)
- Commis (Actual)
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Por último pero no menos importante, los restaurantes en San Francisco que presumen 1 estrella Michelin hoy conforman una lista amplia. Por nada del mundo deben menospreciarse, acceder a este galardón representa trabajo constante de años. Dentro de esta categoría, es posible encontrar cocina francesa, cortes de carne y asiática:
- Nari
- Kin Khao
- State Bird Provision
- 7 Adams
- O’ by Claude Le Tohic
- Niku Steakhouse
- Mistes Jiu’s
- Nisei
- The Shota
- Sa Hon Won
- Sorrel
- Le Comptoir at Bar
- Sun Moon Studio
- Madcap
- Wakuriya
- Angles SF
- Hilda and Jesse
- Ssal
- The Progress
Los restaurantes en San Francisco que hoy ostentan las estrellas Michelin son mucho más que lugares para comer; son laboratorios donde la creatividad de los chefs se trabaja al máximo. En este destino no hay lugar para el miedo a experimentar. Así, nuevas aperturas se han convertido en magnos eventos dentro del calendario. Gracias a esto, esta ciudad se mantiene como un destino gastronómico importante. Pensar en visitar San Francisco representa consentir al paladar.
