Por: Fernanda Hernández @ferhernandez_v
La Rifa Chocolatería
Primero hablemos del lugar; una chocolatería de barrio que muestra a los consumidores los derivados del cacao y la manera correcta de beberlo.
Foto: Gourmet de México
¿Con agua o leche? Siempre es la interrogante al llegar a esta chocolatería, pero sin importar el que elijas, seguro disfrutaras del mejor cacao del país. La carta se divide en cacao amargo, semi amargo y dulce. Otra parte de la carta cuenta con bebidas de cacao lavado: también elaboran barras sólidas con frutas, panadería artesanal y chocolate de mesa.
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En la Rifa el cacao se tuesta y muele en el local, es por eso que algunos días si pasas por la zona podrás sentir el aroma desde la acera. Nuestro favorito es el chocolate de agua con cardamomo y el tejate. También te recomendamos probar su tamal de nata y los puerquitos de piloncillo.
Lo que debes saber
El nuevo proyecto es una serie de chocolates de mesa, donde cada empleado se involucra para crear una de las diez versiones planeadas para lanzarse al mercado cada mes.
Foto: Gourmet de México
Este mes le tocó el turno a Karina quien se encarga de la barra en la Juárez y lleva ya casi tres años en la empresa. Para su colaboración unió el cacao del sureste del país con el chile morita –haciendo mancuerna con la Flor de Jamaica–. Para terminar el chocolate tardaron dos semanas, se experimentó con chile cascabel, chipotle y morita.
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Puedes encontrar este cacao al 70% con chile morita en las dos sucursales de La Rifa. Te recomendamos estar al pendiente de las siguientes colaboraciones, las cuales se presentan a manera de cata acompañadas de mezcal de la casa.
La Rifa chocolatería
Calle Ignacio Allende 45, Del Carmen, Coyoacán
Calle Dinamarca 47, Cuauhtémoc
