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Tag: Chile

¿En qué chiles secos se convierten los frescos?
¿Sabías que los chiles cambian de nombre cuando pasan de su estado fresco a seco? Descubre cómo se transforman los más utilizados en la cocina mexicana
5 aportaciones de Chepina Peralta a la cocina mexicana
Tras el fallecimiento de la presentadora y cocinera Chepina Peralta, es importante conocer la enorme herencia que deja a la cultura mexicana.
Salsas artesanales para acompañar tus platillos
Este año la creatividad salsera se impulsó como una actividad de cocineros con restaurantes cerrados. Te invitamos a probar las que aquí recomendamos.
Chile tabiche, el picor distintivo de la comida en la Sierra Sur de Oaxaca
Utilizado lo mismo en moles, que en salsas y caldos, esta especie es endémica de Oaxaca pero se le consigue poco en el estado.
El origen y preparación del chile en nogada, conforme el chef Ricardo Muñoz Zurita
El chef e investigador Ricardo Muñoz Zurita explica datos de la preparación y el origen de este platillo tradicional poblano
Ya hay chiles en nogada en Nicos
El restaurante del chef Gerardo Vázquez Lugo y su madre ofrecerá su tradicional chile en nogada, este año también para llevar y a domicilio
Salsa de panal de avispa: una antojo gourmet con tradición en México
Desde Oaxaca hasta Jalisco, esta receta demuestra que los mexicanos sabemos comer bien aprovechando todos los insumos de los que nos provee la naturaleza.
Historia del mole de olla y cómo se prepara
Descubre el origen del "mole de olla" un platillo ideal para hacer en casa, además es muy económico y nutritivo.
Historia del mole blanco (o mole de novia)
El mole blanco o "mole de novia" es una platillo bastante costoso que se prepara solo en ocasiones especiales. Conoce más sobre sus ingredientes y origen en la siguiente nota.