Si quieres vivir una experiencia de cena o comida de otro nivel, estos lugares te hacen sentir como en un sueño gastronómico. Conoce estos restaurantes de fine dining en CDMX, donde la atención se concentra en ti, para llevar a través de un viaje de sabores exquisito. Puedes encontrar cocina mexicana, internacional y hasta cocinas fusión.
Por: Desiree Perea
Generalidades sobre los restaurantes de fine dining en CDMX
Para que los restaurantes puedan ser considerados dentro de la categoría de fine dining, uno de los pilares más importantes es el menú. El diseño de este es verdaderamente cuidadoso, en cuanto a la implementación de ingredientes, así como la fusión de sabores y texturas. Asimismo, el servicio, la propuesta de fondo y hasta su selección de proveedores cuenta para volverlos lugares imperdibles de visitar.
También se consideran restaurantes de fine dining aquellos que tienen una atención de primera y personalizada. Desde los meseros hasta el chef, se acercan a los comensales para preguntar y asistir sobre su estancia. Es posible ofrecer recomendaciones de entradas y por supuesto de bebidas para maridar con los alimentos.
1. Sud 777
Comenzando la lista de restaurantes de fine dining disponibles en la CDMX, este lugar liderado por el chef Edgar Nuñez abrió en 2008. Ofrece cocina vegetal mexicana, sin dejar de lado carnes rojas y una amplia variedad de pescados, así como una sección completamente vegana.
Además, como parte de su oferta, realiza cambios durante las temporadas con el objetivo de aprovechar lo mejor de los ingredientes. De hecho, gracias a la construcción de huertos en el restaurante es como obtienen grandes sabores en los platillos.
En este lugar, la cava de vinos es importantísima. El sommelier Rubén Rodarte es considerado este año como el Mejor Sommelier de México, por la Guía México Gastronómico de Larousse y Culinaria Mexicana, y al echarle una ojeada rápida a sus maridajes, te das cuenta de por qué el nombramiento.
Donde Blvrd de la Luz 777, Jardines del Pedregal, Álvaro Obregón, 01900 Ciudad de México, CDMX
IG @sud777mx
2. Quintonil
Este restaurante, de los chefs Jorge Vallejo y Alejandra Flores, este año logró llegar al lugar 9 de la lista de World’s 50 Best. Actualmente, es considerado como el mejor restaurante de México
Aunque el menú se establece de acuerdo a la estación del año, puede que debido a la accesibilidad de los productos existan ligeros cambios. También puedes solicitar que el menú se cambie de acuerdo a la dieta personal como vegetariana o en caso de consumir carnes rojas.
Donde Av. Isaac Newton 55, Polanco, Polanco IV Secc, Miguel Hidalgo, 11560 Ciudad de México, CDMX
3. Pujol
Por otro lado, este es uno de los restaurantes de fine dining que más se menciona en todo el mundo, cuando se habla de México. Diversas personalidades musicales y artísticas suelen probar su oferta gastronómica en su visita por la CDMX.
De hecho, fue el primer restaurante que abrió el chef Enrique Olvera y se concentra en ofrecer ingredientes de calidad, utilizando técnicas de cocina mexicana. Los productos del mar se obtienen de Veracruz y Baja California, además de apoyar a los productores de hierbas de las chinampas de Xochimilco.
Donde Tennyson 133, Polanco, Polanco IV Secc, Miguel Hidalgo, 11550 Ciudad de México, CDMX
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4. Bajel
También puedes visitar otro de los restaurantes de fine dining en CDMX dentro del hotel de lujo Sofitel Mexico City en Reforma. Tiene una vista impresionante de la ciudad, desde el piso 13.
El chef Javier García ha conformado su menú a través de una cocina fusión de talla internacional. Incluye ingredientes, especias y técnicas de cocina de todo el mundo. La oferta concentra sabores y aromas que se notan desde el primer momento.
Donde Av. P.º de la Reforma 297-Piso 13, Cuauhtémoc, 06500 Ciudad de México, CDMX
IG @bajelmexico
5. Em
Aquí no puedes perderte los platillos que hacen brillar diferentes especies de pescados y mariscos del país. Puedes elegir entre opciones calientes, como las croquetas fritas de minilla. Si prefieres algo más fresco, está la tostada de callo de hacha.
En cuanto a la presentación de los platillos, se centran en la limpieza y ligero minimalismo. Eso sí, sin dejar de lado los detalles que aportan al baño de colores del plato.
Donde Tonalá 133, Roma Nte., Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México, CDMX
IG @em.rest
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6. Azul Condesa
Asimismo, el restaurante a cargo de una verdadera eminencia en el mundo gastronómico, el chef Ricardo Muñoz Zurita, ha puesto la gastronomía mexicana en alto. Dentro de los destacables de este restaurante de fine dining encuentras el mole negro, el salpicón con carne de venado y el pipián blanco. Puedes comprobar su talento y preparación desde las entradas hasta los postres.
Donde Av Nuevo León 68, Hipódromo, Cuauhtémoc, 06100 Ciudad de México, CDMX
IG @azulcondesa
7. Rosetta
Finalmente, el talento femenino cierra esta lista de restaurantes de fine dining en CDMX. De hecho, la chef Elena Reygadas recientemente fue nombrada como la mejor chef del mundo. Si bien el menú no es muy extenso, asegura una explosión de sabores a través del respeto y aprovechamiento de los productos mexicanos. Algunas opciones utilizan únicamente vegetales para todos los intereses.
Cabe mencionar que este año la chef Reygadas fue nombrada como Mejor chef Femenina del Mundo, por The World´s 50 Best.
Donde Colima 166, Roma Nte., Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México, CDMX
Ya con esta lista de los mejores restaurantes de fine dining en la CDMX, la pregunta es obligada: ¿por cuál de ellos te gustaría empezar a explorarlos todos?
