Los mexicanos tenemos muchas razones por las cuales estar orgullosos. En la categoría de gastronomía y cultural, los productos hechos en México conforman una lista larga que no podemos no presumir. Gracias a la Denominación de Origen, muchos de ellos cuentan con un escudo invisible que hace frente a la piratería. Este sello protege en gran medida la calidad, reputación y características directamente unidas a su lugar de origen. ¿Un tequila hecho fuera de Jalisco? Imposible; y aunque es la comparación más común, no es la única. En esta nota, te contamos sobre todos los productos que solo México puede elaborar.
Por: Desiree Perea
Productos hechos en México que cargan con gran parte del legado culinario
- Alimentos
Los productos hechos en México conforman una lista amplia que es digna de presumir. La variedad de chiles que se encuentran en nuestro país es realmente única; sin embargo, no todas las especies se han reconocido con la Denominación de Origen. Únicamente el chile de Yahualica (cosechado en Jalisco y Zacatecas) y el chile habanero (cosechado en Yucatán, Campeche y Quintana Roo) cuentan con este sello.
México ha sido reconocido en más de una ocasión por su excelente café. Este elixir con el que muchas personas comienzan su día, se elabora en 3 estados: Veracruz, Oaxaca, Chiapas; la producción de estos 3 lugares por supuesto que está protegida por la Denominación de Origen. Dentro de esta misma categoría, el cacao es igual de importante para el legado culinario de México; Tabasco lidera la lista de estados productores y por ello, se ha ganado este reconocimiento.
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Podríamos decir que el arroz es uno de los cereales más importantes dentro de la cocina mexicana. Aunque su origen se ubica en Asia, México adoptó a este producto tanto, que hoy tenemos una variedad propia. El arroz de Morelos se hizo acreedor de la Denominación de Origen por las técnicas y procesos que involucra su producción. Por último, no podemos dejar de mencionar al mango Ataúlfo (se cultiva en Chiapas), una variedad de mango descubierta en México.
- Bebidas
Los licores mexicanos se han ganado un lugar especial en la fiestas dentro y fuera del país. Dentro de esta categoría, son 5 bebidas alcohólicas las que se han protegido por la Denominación de Origen; cada uno se puede elaborar exclusivamente en sus respectivos estados: tequila en Jalisco, raicilla en Jalisco, sotol en Chihuahua, Durango y Coahuila, charanda en Michoacán, bacanora en Sonora y el mezcal en Oaxaca.
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Por último, aunque parece sorprendente, la Denominación de Origen no solo se otorga a alimentos o bebidas, también a artesanías. La Talavera y el Olinalá son artesanías hechas en México reconocidas a simple vista. Puebla y Tlaxcala dominan el arte del primer estilo, mientras que en Guerrero, se encuentra un municipio con el mismo nombre donde se elaboran artesanías de madera laqueada.
Al sur del país, Chiapas vuelve a aparecer para presumir una piedra preciosa que lidera en la joyería del estado: el ámbar. A nivel mundial, este sello sigue protegiendo la identidad de muchos países; al mismo tiempo que asegura una comercio justo y mantiene vivas las tradiciones. Estos productos hechos en México han colocado a nuestro país como un destino gastronómico y cultural que no deja de ser atractivo.
