Tag: Cocina tradicional

Los sabores de la primavera están en Grupo Anderson’s
La cadena restaurantera mexicana, Grupo Anderson’s, da a conocer su segundo festival del año en el cual participan diversas marcas de su portafolio.

¡Ya viene el Festival del Pulque, Gastronomía Típica y Mezcal!
Este evento se podrá disfrutar de forma física o virtual. Conoce los detalles.

Lo que Gerardo Vázquez Lugo aprendió de su madre en la cocina
Nada como el Día de las Madres para poder rendir honor a la sabiduría culinaria de la legendaria chef María Elena Lugo Zemeño.

Tlatonile, un mole veracruzano hecho a base de ajonjolí
Conoce más sobre la elaboración de este mole tradicional, que se ofrecía en bodas, preparado por la mamá del novio

¿En qué chiles secos se convierten los frescos?
¿Sabías que los chiles cambian de nombre cuando pasan de su estado fresco a seco? Descubre cómo se transforman los más utilizados en la cocina mexicana

Popo, la espuma que se bebe en el Papaloapan de Oaxaca
Esta bebida ceremonial se puede encontrar en mercados y engloba una tradición de enorme perfeccionamiento técnico al lado de un metate.

Piloncillo, ¡conoce cómo se elabora!
Este dulce tradicional, utilizado para elaborar postres, conserva en su mayoría su proceso artesanal de elaboración. Te invitamos a conocerlo

Asar y tatemar, ¿cuál es la diferencia?
La cocina mexicana nace en lo fogones, ya sea que los alimentos se coloquen directo al fuego o sobre una plancha de cerámica o metal. Conoce estas técnicas

La chef mexicana Claudia Sántiz, entre las nuevas promesas los 50 Best
La joven de 33 años fue reconocida en la categoría de Pioneros de la Hospitalidad, luego de abrir dos restaurantes en Chiapas.