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9 hierbas para aromatizar perfectamente frijoles en caldo

Por: Ollin Velasco 03 Jul 2024
9 hierbas para aromatizar perfectamente frijoles en caldo
Estas hierbas para aromatizar frijoles en caldo son una maravilla: desde el clásico epazote hasta el poleo que viene de Oaxaca.

Los frijoles en caldo son un platillo básico en muchas cocinas de América Latina. En México son de nuestros favoritos. Aunque los frijoles en sí mismos tienen un sabor distintivo, el uso de hierbas puede elevar este platillo a otro nivel. A continuación, exploramos las diferentes hierbas que se pueden utilizar para aromatizar frijoles en caldo, brindando no solo sabor sino también beneficios adicionales a la salud.

Por Ollin Velasco

Los frijoles en caldo, para cualquier ocasión

No importa si hace frío o calor; si estás en la playa, en la montaña o en cualquier restaurante de primera. Los frijoles son un clásico. Para elaborarlos hay muchas maneras y todas ellas precisan de la elección de hierbas de olor muy específicas, que le cambian el perfil de sabores y aromas.

Mira cuántas opciones hay para que esos frijolitos que quieres comerte en caldo sean una maravilla, a los que solo tengas que agregarles queso, algún picante y quizá crema, para que sean gloriosos.

1. Epazote

Epazote para los frijoles caldosos que sabemos que se te antojaron
Epazote para los frijoles caldosos que sabemos que se te antojaron

El epazote es una hierba muy utilizada en la cocina mexicana, especialmente para cocinar frijoles. Esta hierba no solo agrega un sabor único y ligeramente picante, sino que también ayuda a reducir los gases que pueden producir los frijoles. El epazote se añade generalmente hacia el final de la cocción para preservar su aroma.

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2. Cilantro

El cilantro es una hierba versátil que aporta frescura y un toque cítrico a los frijoles en caldo. Se puede añadir al final de la cocción o utilizar como guarnición al servir. Además de su sabor, el cilantro es conocido por sus propiedades digestivas y antioxidantes.

3. Laurel

Las hojas de laurel son una adición clásica a los frijoles en caldo. Su aroma terroso y ligeramente mentolado complementa perfectamente el sabor de los frijoles. Las hojas de laurel se agregan al comienzo de la cocción y se retiran antes de servir.

Más hierbas para aromatizar frijoles en caldo

4. Poleo

poleo para frijoles en caldo
Nada como poleo para unos frijoles que hasta te ayuden con la cruda

El poleo es una hierba tradicional de Oaxaca que se utiliza para dar sabor a los frijoles. Con un aroma y sabor únicos, el poleo añade un toque distintivo a los platillos. Es conocido también por sus propiedades digestivas y su capacidad para mejorar el sabor de los alimentos.

5. Orégano

El orégano es una hierba aromática que se utiliza en muchas cocinas del mundo. Para los frijoles, el orégano añade un sabor robusto y ligeramente amargo que equilibra los sabores del platillo. Se puede utilizar tanto fresco como seco, dependiendo de la disponibilidad.

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6. Tomillo

El tomillo es otra hierba que se utiliza comúnmente para aromatizar frijoles en caldo. Su sabor ligeramente dulce y su aroma penetrante lo hacen ideal para este tipo de platillos. El tomillo se puede agregar al inicio de la cocción para que infunda su sabor en los frijoles.

7. Mejorana

Mejorana para frijoles en caldo
Mejorana para frijoles en caldo

La mejorana, similar al orégano pero con un sabor más suave y dulce, es perfecta para añadir un toque herbáceo a este platillo. Esta hierba se puede usar fresca o seca y se añade durante la cocción para maximizar su sabor.

8. Perejil

El perejil es una hierba muy utilizada en la cocina por su sabor fresco y ligeramente amargo. Añadir perejil a este guiso no solo mejora el sabor, sino que también aporta beneficios nutricionales, como vitaminas y minerales. El perejil se puede añadir al final de la cocción o como guarnición.

9. Cebollín

El cebollín, con su sabor suave a cebolla, es una excelente adición a los frijoles. Se puede utilizar tanto la parte verde como la blanca del cebollín para añadir diferentes matices de sabor. Esta hierba se suele añadir hacia el final de la cocción para preservar su frescura.

Aromatizar frijoles en caldo con hierbas es una excelente manera de mejorar el sabor y añadir profundidad a este platillo tradicional. Desde el epazote y el cilantro hasta el laurel y el orégano, cada hierba aporta sus propias características y beneficios. Experimentar con diferentes combinaciones de hierbas puede llevar a descubrir nuevas y deliciosas versiones de frijoles en caldo. ¿Ya se te antojó prepararlos?

Ollin Velasco
Ollin Velasco Editora Gourmet de México Periodista gastronómica y cocinera. Coautora de libros de food & drink en México.
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