Los mariscos son una parte fundamental de muchas cocinas alrededor del mundo, y entre ellos, los camarones, langostinos y gambas ocupan un lugar especial. Sin embargo, comúnmente surgen confusiones para identificar cada uno. ¿Son lo mismo con nombres distintos? ¿En qué se diferencian exactamente? En esta nota, te contamos sobre sus características, diferencias y usos culinarios de cada uno. Así, podrás identificarlos con facilidad y aprovechar sus propiedades al máximo en cada platillo.
Por: Desiree Perea
1. Camarones
Son la variedad más pequeña de esta familia, no alcanzan dimensiones mayores a los 7cm. Cuando están crudos, su color suele ser más grisáceo y tienen un sabor muy concentrado e intenso. Al momento de cocinarse, adquieren un color rosa claro; se aprecian por su textura firme, lo que los convierte en un ingrediente popular en recetas como sopas o guisados. También pueden aprovecharse crudos, para aguachiles o ceviches. Dentro de sus propiedades, los camarones presumen lo siguiente:
- Vitamina B12
- Zinc
- Selenio
- Hierro
- Bajos en calorías
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2. Gambas
Por otro lado, las gambas son crustáceos similares a los camarones, pero su morfología y distribución son elementos que ayudan a diferenciar entre cada uno. Son especialmente comunes en Europa y forman parte de numerosas recetas tradicionales. A diferencia de los camarones, esta especie suele alcanzar un tamaño mediano, entre 7 y 10 centímetros.
Cuando están crudas, mantienen un color ligeramente rojizo; asimismo, el cuerpo suele ser mucho más grueso que los camarones. En España, las gambas son un ingrediente que tiene un lugar reservado dentro de las cocinas. No suelen consumirse frescos, se eligen como aperitivos fritos o salteados, así como complemento en paellas.
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3. Langostinos
Los langostinos son también crustáceos decápodos, pero estos no pertenecen a la misma familia que los camarones. A simple vista, su apariencia y tamaño puede hacerlos pasar por camarones más grandes, pero no es así. Mantienen un color grisáceo cuando están crudos, pero su tamaño es la gran diferencia. A diferencia de los antes mencionados, esta especie puede alcanzar hasta 16 centímetros de largo.
Por otra parte, habitan mayormente en aguas templadas y frías, especialmente en regiones como el Atlántico Norte y el Mediterráneo. Al igual que las gambas, se prefieren para recetas calientes; incluso son ideales para cocinarlos a las brasas. Dentro de sus beneficios, los langostinos presumen lo siguiente:
- Fuente de vitamina E y B12
- Contiene grasas saludables como el Omega 3
- Bajo contenido de calorías
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El tipo de marisco que elijas dependerá del plato que desees preparar. Los camarones son ideales para recetas rápidas, mientras que los langostinos ofrecen una experiencia más sofisticada. Las gambas, por su parte, son perfectas para preparaciones tradicionales o entradas. Aunque pueden parecer similares, cada uno tiene características propias que los hacen únicos. Conocer sus diferencias no solo enriquece tu conocimiento, sino que también te ayuda a elegir la opción ideal para tus recetas.
