Un buen postre nunca estuvo tan bien acompañado. El café dejó de ser la única opción de acompañar un antojo dulce; de hecho, podríamos decir que el vino ha ganado gran parte del terreno. Abrirle paso al maridaje dulce no ocurre exclusivamente dentro de un restaurante; de la mano de Domeq Academy, conocimos cómo encontrarlo nosotros mismos.
Por: Desiree Perea
Elementos que involucra el maridaje dulce
Tomar decisiones en la vida no es sencillo, y menos cuando se trata de encontrar el complemento perfecto en el universo gastronómico. En este sentido, lograr que un maridaje dulce funcione implica considerar varios factores; al hablar de chocolate y vino, ambos comparten las siguientes notas complejas:
- Amargor
- Dulzor
- Terrosidad
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Jugar con ellos no es nada sencillo, pues tienden a ser notas sumamente intensas. Al pensar en una barra de chocolate, la primera idea que se viene a la mente para acompañar es un vino tino, pero no siempre es correcto. Mientras más cacao esté presente, las notas amargas aumentan, así que se debe buscar equilibrarlas. Pensar en un vino semi seco o dulce para nada es un error. Tanto en el vino blanco como en el rosado, es posible encontrar notas más amables que sumen al potencial del chocolate.
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Dejar que una botella de vino pase completamente desapercibida en casa ya no es válido. Está claro que el maridaje dulce tiene gran potencial; no requiere de un postre elaborado, una copa de vino se acompaña muy bien de una barra de chocolate. Aunque ambos elementos son complejos, la atención al detalle lo es todo para abrirle paso a un gran juego de sabores.
