La chef mexicana Marcela Bolaño formó parte de la última cena del Wine & Food Festival, con una propuesta culinaria muy interesante. Una digna representante del talento nacional vigente que existe dentro de la escena gastronómica. Además, se llevó el reconocimiento más importante de la noche. A continuación, te contamos sobre su historia y experiencia dentro el mundo gastronómico.
Por: Desiree Perea
El platillo que ganó en el Wine & Food Festival 2023
La última parte del Wine & Food Festival se llevó a cabo el pasado sábado 24 de junio 2023, dentro de hotel cinco estrellas Four Seasons. El evento conocido como ‘Star Chefs Dinner’ reunió el talento y poder femenino de la escena gastronómica en México, para presentar únicamente dos platillos. La chef Marcela Bolaño fue una de las 9 convocadas y presentó la siguiente propuesta:
- Pollo frito con ajo negro y nieves de rábano picante
- Tortita de papa, tocino ahumado, ensalada de berros y aderezo suave de huevo.
La fusión de sabores, texturas y colores fue lo que logró otorgarle el reconocimiento ganador al primer platillo de la chef. Su cocina en este evento y dentro del restaurante que lidera tiene notas mediterráneas, mexicanas y hasta asiáticas.
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Datos sobre la trayectoria de la chef Marcela Bolaño
La chef Marcela Bolaño se encuentra al frente del restaurante Marsálà, ubicado en San Miguel de Allende, Guanajuato, junto a su socia, Ximena de León Campomanes. Dentro de los pilares que rigen a este proyecto, está la importancia del aprovechamiento de los ingredientes nacionales. Además, el apoyar a la industria local es parte fundamental, por lo que los ingredientes se compran directamente a los productores cercanos.
Además, ha basado su formación gracias su interés y capacidad de aprendizaje de manera autónoma. Una vez que decidió seguir su pasión por la cocina, nada la detuvo. A través de diversas experiencias, Marcela ha conformado un currículum muy atractivo. Sus primeros acercamientos con la cocina ocurrieron en el hogar, gracias a su madre. De ahí emprendió un amplio recorrido por México y el mundo.
De esta manera, la chef Marcela Bolaño se ha forjado dentro del ámbito culinario gracias a su interés por conocer y mantener una formación actualizada constante. Desde los nuevos descubrimientos en ingredientes y técnicas hasta la parte administrativa para llevar un restaurante al éxito.
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