La panadería francesa se mantiene como la base para nuevas propuestas de postres dentro de la gastronomía contemporánea. Esta creación une en una sola pieza pan y galleta. Logrando una fusión única de sabores y texturas. En esta nota, te presentamos sobre los cookie croissants. Sobre sus características, origen. Además de algunos lugares en la CDMX donde puedes encontrarlo.
Por: Desiree Perea
Cookie croissant, el exquisito sucesor del croissant roll
Las creaciones a partir de este icono de la panadería francesa no terminan. La euforia por los croissant roulette se mantiene. De hecho, ya figura como favorito dentro de las panaderías de la CDMX. Sin embargo, por temas de ingenio no se detiene el mundo de la panadería. Nombrada cookie croissant o crookie, consiste en una pieza de pan que fusiona una textura suave y crujiente. Esta creación se atribuye a la panadería Boulangerie Louvard, ubicada en París.
En 2022 comenzó la producción oficial de esta nueva versión de croissant con un toque crujiente extra. Y gracias a las redes sociales, los cookie croissants actualmente ya figuran en algunas panaderías alrededor del mundo. Incluso es una receta que fácilmente se puede replicar en casa. Así puedes perfeccionar tus habilidades dentro de la panadería.
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Aunque su nombre puede dar una idea clara, realmente al momento de presentarlo, puede generar ciertas dudas. Los cookie croissants comienzan con los tradicionales croissants recién horneados. Se cortan por la mitad, en sentido horizontal. Aquí se rellenan con masa de galletas. Usualmente se preparan con la mezcla tradicional de galletas de chispas de chocolate.
Además de ir rellenos, los cookie croissants se decoran con un poco de masa en la parte superior. Ya que están armados, deben regresar al horno para cocinar la parte de la galleta. Así, la principal parte crujiente está a cargo de la segunda parte del proceso. Manteniendo un ligera suavidad con el pan.
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Este postre ya figura en la oferta de la CDMX
Esta creación sin duda a llamado la atención de todos los amantes de lo dulce. Los cookies croissants comienzan a prepararse en diversas panaderías de la capital. Ya sea siguiendo la versión original. O bien, jugando con distintos sabores y nueces para crear propuestas únicas. Ubicada en la colonia Roma, Cuarentena Baking es un emprendimiento que se mantiene en tendencia por sus postres monchosos. Por lo que no se podían quedar atrás.
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Aquí ya puedes encontrar versiones de cookie croissants con galleta Lotus, Nutella y pistache. Este lugar también ofrece galletas rellenas, tartas de queso, brownies y pasteles. Que todos los días se hornean frescos para lograr sabores que no tienen comparación. Así que si estás en busca de probar algo nuevo. Sin duda los cookie croissants de aquí se ganarán tu corazón.
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