¿Eres un amante del vermouth y quieres probar hacerlo en casa, para que cada vez perfecciones tu técnica? Bueno: llegaste al lugar indicado. En este artículo te brindaremos una guía detallada para que puedas elaborarlo de forma práctica. Toma nota de nuestros tips principales.
Los ingredientes y equipos que necesitas
1. Vino blanco seco
Para hacer vermouth casero, necesitarás estos insumos:
Puede ser un vino de mesa o un vino de calidad superior.
2. Hierbas y especias
Como artemisa, angélica, canela, clavo de olor, naranja o laurel.
3. Azúcar o miel
De preferencia, busca miel que sea orgánica y multifloral.
4. Alcohol neutro
Como vodka o ginebra, que de preferencia no adicione sabores adicionales al vermouth.
Además, necesitarás algunos equipos básicos:
– Recipiente de vidrio o acero inoxidable con tapa, como una damajuana o un frasco de conservas
– Colador
– Embudo
– Botellas para envasar el vermouth
Pasos para elaborar el vermouth casero más rico
Sigue estos pasos para hacer tu propio vermouth en casa:
1. Elige el vino
Selecciona un vino blanco seco de buena calidad. Puede ser un vino de mesa o uno más premium, según tus preferencias.
2. Prepara las hierbas y especias
Asegúrate de que las hierbas que uses estén completamente secas, así como que el vino sea de gran calidad. Si consigues uno mexicano, mejor. Siempre será mejor que apoyes los productos locales.
Te podría interesar: ¿Qué es el vermouth? Historia de una infusión alcohólica que amamos.
3. Macera las hierbas y especias
Coloca las hierbas y especias en el recipiente de vidrio o acero inoxidable. Agrega el vino blanco y deja macerar durante al menos 7 días, agitando ocasionalmente. Puedes dejar macerar hasta 4 semanas para obtener un sabor más intenso. Depende de cuán profundo quieras que sepa tu vermouth casero.
4. Filtra y endulza
Después de la maceración, filtra el líquido a través del colador para eliminar los residuos de las hierbas y especias. Agrega azúcar o miel al gusto para endulzar el vermouth.
5. Agrega el alcohol
Incorpora el alcohol neutro al líquido filtrado. La proporción típica es de una parte de alcohol por cada 3 partes de vino macerado.
Te podría interesar: Lovo, el nuevo vermouth casero de Lorea.
6. Envasa y reposa
Transfiere el vermouth a botellas limpias y déjalas reposar durante al menos 2 semanas antes de consumir. Siempre pasteurízalas. Esto permitirá que los sabores se integren y se desarrolle el perfil final del vermouth, pero de forma totalmente segura.
7. Disfruta
Una vez que el vermouth haya reposado, ya puedes disfrutarlo. Puedes beberlo solo, con hielo o en tus cócteles favoritos.
Tips extra
– Experimenta con diferentes combinaciones de hierbas y especias para encontrar tu propio estilo de vermouth casero.
– Ajusta la cantidad de azúcar o miel según tus preferencias de dulzor.
– Envejece tu vermouth en un lugar completamente fresco y seco, lejos de los rayos del sol.
Con estos pasos podrás elaborar un delicioso vermouth casero que te sorprenderá y deleitará. ¡Disfruta de tu receta, con o sin hielos!
