También conocida como “horchata de cacao” el chilate es una bebida prehispánica originaria del sureste de México, mezcla de cacao, canela, arroz y piloncillo.
Para prepararla se tuestan las semillas en un comal de barro y se pelan; posteriormente se ponen a remojar el arroz, la canela y el cacao limpio; una vez remojados, se escurren y trituran hasta obtener una pasta uniforme. Por último, se agrega agua, canela, piloncillo y hielo suficiente.
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Al servir esta bebida, es recomendable que se haga desde una altura de entre 30 y 40 centímetros, para espumar. De preferencia hay que ofrecer en jícaras.
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Se cree que el chilate se consume desde la época de la Colonia en México, entre el siglo XV y XVI. ¿Lo has probado?
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