La dieta fodmap incluye una variedad de alimentos diseñados para ayudar con trastornos gastrointestinales, ya que se trata de una dieta baja en carbohidratos fermentables. En este grupo se encuentran carbohidratos de cadena corta y polioles que no se digieren completamente en el intestino delgado y llegan hasta el colon. Una vez en el intestino grueso, estos carbohidratos sirven de alimento para las bacterias presentes, lo que desencadena la fermentación y puede causar gases, hinchazón, dolor abdominal, diarrea o estreñimiento.
Por Mariana Frias
¿Qué son los fodmap?
Los fodmap son un grupo de carbohidratos que incluyen azúcares, almidones y fibra de cadena corta, presentes en ciertos alimentos. El término proviene de las siglas en inglés Fermentable, Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides, and Polyols, es decir Oligosacáridos, Monosacáridos fermentables, Disacáridos, Monosacáridos y Polioles.
Los oligosacáridos incluyen fructanos e inulina, presentes en alimentos como el trigo, la cebolla y el ajo. Los monosacáridos, como la fructosa, se encuentran en frutas y miel. Entre los disacáridos, el más conocido es la lactosa, presente en productos lácteos. Los polioles se encuentran en frutas con semillas, como manzanas, ciruelas, aguacates o cerezas, así como en edulcorantes artificiales.
Pasos para iniciar la dieta fodmap
Fase de eliminación
La primera fase del régimen implica la eliminación temporal de todos los alimentos ricos en fodmap. Este período de eliminación generalmente dura de 4 a 8 semanas. Durante esta fase, es esencial aprender a identificar y evitar los alimentos ricos en fodmap. Se recomienda llevar un registro de los alimentos consumidos y de los síntomas experimentados para facilitar el seguimiento y la identificación de posibles desencadenantes.
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Fase de reintroducción
Una vez que los síntomas mejoran, comienza la fase de reintroducción. En esta etapa, se reintegran gradualmente los alimentos ricos en fodmap a la dieta, uno por uno y en pequeñas cantidades. Esto permite identificar qué grupos de fodmap y alimentos específicos causan síntomas. Cada grupo de fodmap debe introducirse por separado en un período de 3 días, mientras se registra la alimentación y los síntomas. Si un alimento provoca síntomas, se debe esperar a que desaparezcan antes de continuar con la reintroducción de otro grupo de fodmap.
Fase de personalización
Después de identificar los alimentos problemáticos, se pasa a la fase de personalización. En esta etapa, la dieta se adapta a las necesidades y tolerancias individuales, evitando o limitando los alimentos que causan síntomas y permitiendo el consumo de aquellos que se toleran bien. Es esencial recordar que la dieta fodmap debe adaptarse a las necesidades específicas de cada persona.
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