La contienda de S Pellegrino Young Chef 2022 sigue su curso y acaban de revelar a los finalistas de región en cada parte del mundo. Por lo que toca a Latinoamérica y Caribe, dieron a conocer 15 nombres. De ellos, ¡cuatro son mexicanos!
¿Qué es la contienda de S Pellegrino Young Chef?
Se trata de una iniciativa de talla mundial, que busca y premia a los nuevos talentos jóvenes de 15 distintas regiones.
Al concurso puede inscribirse cualquier chef que trabaje en la industria, y que acredite tener hasta 30 años.
Después de llevarse a cabo las 15 semifinales regionales, los contendientes se miden en la gran final, en Milán, Italia. Pueden concursar solo con un plato, que debe cumplir con una confección impecable, pero sin descuidar el contexto cultural en el que se inserta, ni el trasfondo medioambiental.
La representación mexicana
Foto de S Pellegrino Young Chef 2022.
Hay cuatro mexicanos vigentes en el concurso. Se trata de la chef mexicana Cristina Hanhausen, así como José Esteban Sánchez, del restaurante Cueva 7, dentro del hotel Unico 2087, en Riviera Maya, quien inscribió un plato en el que hay atún del norte de México, así como puerco del sur, y quien en su descripción asegura:
“Soy muy apasionado de la gastronomía; mi país, su gente y los ingredientes que le dan sabor, en cada uno de mis platos.”
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También está Erick Alfredo Bautista Chacón, del restaurante Huniik (fundado por el chef Roberto Solís), en Mérida. Bautista presentó un plato llamado Oaxaca, su tierra y sus manos, en donde aunque no es oriundo de allá, sí plasma muchos recuerdos de su familia oriunda del sur del país.
Foto de S Pellegrino Young Chef 2022.
Finalmente, Xchel González va en representación del estado de Puebla, luego de su paso por el restaurante Maizal, con el chef Daniel Nates. La receta del chef González explica un poco del sistema de cultivo de las chinampas.
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Foto de S Pellegrino Young Chef 2022.
“Con este plato, que está inspirado en dicho ecosistema –en el que se usan ingredientes crecidos o que se pueden encontrar solo ahí, y a los que aplico técnicas de la gastronomía mexicana–, busco resaltar la importancia de las chinampas, sus productos orgánicos y el arduo trabajo de los productores”, aseguró.
Jurados y fechas
La final regional de la región Latinoamérica y Caribe va a celebrarse el 19 y 20 de septiembre de 2022, en Bogotá, Colombia.
Durante la jornada, que será transmitida por las redes sociales del evento, los jueces que evaluarán los platos serán Arlette Eulert, Helena Rizzo, Debora Fadul, Rodolfo Guzmán y la chef mexicana Lula Martín del Campo. Acá, más detalles del evento.
Los ganadores irán directamente a la Grande Finale, que se llevará a cabo en 2023, en Milán, Italia.
