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Tag: Chefs mexicanos

La chef mexicana Claudia Sántiz, entre las nuevas promesas los 50 Best
La joven de 33 años fue reconocida en la categoría de Pioneros de la Hospitalidad, luego de abrir dos restaurantes en Chiapas.
Tacos Los Alexis: sabores chilangos y norteños de barrio en la Roma
El chef Alexis Ayala, quien antes hiciera cocina molecular, volvió para abrir Los Alexis y revivir sabores y recuerdos de su infancia.
Casa Kun: la nueva cocina de mar del Hotel Carlota
El chef Fernando Martínez Zavala propone en Casa Kun una nueva cocina de pescas responsables, puestas en alto con sabores de su infancia.
La fermentación como conservación de los alimentos en pandemia
Ante la crisis por Covid, que afectó a la industria restaurantera, un chef y una sommelier decidieron realizar fermentos para conservar los ingredientes
Así es la cocina de humo de doña Porfiria, una cocinera tradicional otomí
Doña Porfiria Rodríguez Cadena es recolectora, cocinera y promotora de la cocina otomí-hñähñú de la localidad de Santiago de Anaya, en Hidalgo.
Cómo viven los chefs la pérdida del gusto y el olfato por covid-19
Al dedicarse a una profesión que les requiere tener sus sentidos al máximo, estos síntomas les hicieron repensar su manera de comer y cocinar.
Simple cervecería y Niss, la mancuerna de tragos y alta cocina relajada en CDMX
La conjunción que necesitas para ponerte al día con chela artesanal mexicana bien hecha y cocina high-end, sin pagar demasiado por ello.
El primer restaurante 100% vegano y zero waste del mundo lanza su libro
El chef mexicano Yahir Franco, quien está a la cabeza de la cocina de FREA, en Berlín, asegura que lo zero waste va a revolucionar al mundo.
Mattea, un restaurante donde se ama la pasta fresca y los vinos italianos
Este restaurante, que tiene a la cabeza al chef Axel Vázquez, busca recrear en la CDMX los sabores más tradicionales de Italia.