En la actualidad, elegir un recipiente para cocinar en horno es una decisión que va más allá de la estética. Para este método de cocción, es común encontrarse con un dilema: ¿es mejor el vidrio o la cerámica? Si bien no hay respuesta incorrecta, vale la pena conocer la propiedades de cada material. En esta nota, te contamos sobre las características que cada opción ofrece para que así, puedas tener tu cocina equipada con las mejores piezas.
Por: Desiree Perea
Cerámica
A nivel mundial, este tipo de material se ha ganado una gran parte del mercado. Es la mejor opción si piensas cocinar platillos que requieren una cocción prologada (asados, lasañas, soufflés, etc) Si bien ya es una categoría en sí misma, dentro de ella podemos encontrar 3 tipos de cerámica diferentes:
- Loza
- Stoneware
- Porcelana
Todas son opciones perfectas para cocinar en horno y requieren de cuidados específicos para evitar grietas. Los recipientes fabricados con cerámica son opacos y tienen paredes más gruesas; gracias a esto, el calor se mantiene constante y se distribuye de manera uniforme. Al tener una presentación estética, es ideal para llevar directo del horno a la mesa.
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Vidrio templado
Elegir recipientes fabricados con este material es una decisión inteligente para añadir a la cocina en casa. Una vez que el vidrio se calienta, es capaz de retener el calor de manera eficiente. También suma puntos a su favor por ser un material realmente seguro.
No es poroso, no absorbe olores, sabores ni libera sustancias químicas. Al tener un buen campo de visibilidad, permite monitorear el avance de la cocción de los platillos. Es ideal para cocinar en horno, así como para almacenar comida en refrigeración.
A diferencia de la cerámica, el choque térmico en el vidrio templado es una completa amenaza. Si se somete a un cambio brusco de temperatura, existe una gran probabilidad de que se fracture; por nada del mundo piense en colocar un recipiente que estuvo en refrigeración en un horno caliente o viceversa.
Precauciones que exige el cocinar en horno
Elegir los recipientes adecuados no es lo único que debe tener nuestra atención al momento de cocinar en horno. Al igual que la estufa, este electrodoméstico utiliza gas para generar fuego, así que uno de los primeros pasos es revisar que la instalación esté en buen estado. Muchas veces, las fugas de gas son realmente silenciosas, convirtiéndolas en un peligro aún más grande. Es crucial revisar que la flama haya prendiendo por completo y manera uniforme.
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Elegir cocinar en horno no tiene por qué ser una decisión rodeada de miedo. Los resultados que logra este método de cocción son realmente atractivos, así que no hay que dudar en aprovecharlo; sin embargo, es importante mantener una supervisión cercana en todo momento. Una vez que los alimentos terminaron de cocinarse, asegúrate de apagar el horno por completo y deja la puerta abierta para que el enfriamiento sea más rápido.
Tanto el vidrio como la cerámica son materiales aliados para cocinar en horno; sin importar si se trata de una cocina profesional o en casa. Invertir en recipientes correctos no solo mejora el sabor de tu comida, también garantiza la seguridad y la durabilidad de tu equipo.
