La industria restaurantera es mucho más compleja de lo que parece. Para que un restaurante funcione eficientemente, hay diversos roles y responsabilidades que permiten que cada comensal disfrute de una experiencia agradable y fluida. Dos de los puestos clave en el salón de un restaurante son los garroteros y meseros.
Aunque pueden parecer similares, sus funciones y responsabilidades son muy distintas. En esta nota profundizaremos en quiénes son los garroteros. Enfocándonos en sus tareas y cómo se diferencian de los meseros. Esto, para ser conscientes de la importancia de ambos en la operación diaria de un restaurante.
Por: Desiree Perea
¿Cuál es la función de los garroteros en un restaurante?
Un restaurante en funcionamiento mantiene actividades constantes sin pausa. La planificación y comunicación entre cada puesto es fundamental para lograr un ciclo completo. En cuanto a la zona del salón, el garrotero y el mesero son papeles fundamentales para hacer de la experiencia del comensal un momento grato.
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Enfocándonos en el puesto de los garroteros, su principal rol es apoyar a los meseros y ayudar a mantener el salón en orden. Aunque este puesto no siempre es visible para los clientes, sus tareas son fundamentales para garantizar que la operación del restaurante funcione sin problemas. Una de las responsabilidades clave es limpiar las mesas de platos y utensilios usados una vez que los comensales han terminado de comer.
Este paso es crucial para mantener las mesas limpias y prepararlas para los próximos clientes. Asimismo, los garroteros también se aseguran de que las estaciones de servicio tengan todos los utensilios. Desde servilletas, vasos, cubiertos y otros elementos necesarios para que los meseros puedan hacer su trabajo sin interrupciones.
El papel fundamental que juegan los meseros
El mesero, por otro lado, es el empleado que interactúa directamente con los clientes y se encarga de brindar una buena experiencia de servicio. Este puesto es más visible para los comensales. De hecho, representa a un embajador del restaurante en general; esto al ser en primer punto de encuentro y la conexión directa con lo que representa el lugar.
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Este puesto es el encargado de tomar los pedidos, ofrece recomendaciones y garantiza que los clientes reciban todo lo que han solicitado. La tarea más importante de un mesero es asegurarse de que los comensales estén bien atendidos, desde el momento en que se sientan hasta que se retiran. Un buen mesero debe conocer a fondo el menú para poder hacer sugerencias y responder preguntas sobre los ingredientes o la preparación de los platillos.
El trabajo en equipo entre los garroteros y el mesero
Aunque el mesero es quien recibe la mayor parte de la atención de los clientes, el garrotero juega un rol esencial para que el servicio sea eficiente y fluido. Un restaurante sin garroteros tendría problemas para mantener la limpieza, la rapidez en el servicio y la reposición de insumos. En restaurantes con alta demanda o gran número de mesas, la presencia de garroteros permite que los meseros se concentren únicamente en atender a los clientes.
Además, los garroteros permiten que la operación sea más ágil. De esta manera, se mantiene el flujo continuo en la rotación de mesas y, por lo tanto, las ganancias del restaurante. Ambos puestos deben estar coordinados a la perfección para poder desempeñarse de manera óptima.
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Así, tanto los garroteros como los meseros juegan un papel crucial en el funcionamiento de un restaurante. Aunque sus roles son diferentes, ambos trabajan en conjunto para garantizar una excelente experiencia para el cliente. Mientras los meseros están en la primera línea, los garroteros se encargan de que todo esté en orden tras bambalinas, permitiendo que el servicio sea eficiente y profesional.
