Comida mediterránea, 5 recetas que deberías aprender a preparar

La comida mediterránea es famosa por sus ingredientes frescos y sabores naturales que se enfocan en aceites, vegetales, hierbas y granos. A continuación, cinco recetas clásicas de comida mediterránea que pueden prepararse fácilmente en casa, con cada ingrediente y paso detallado.

1. Ensalada griega

Ingredientes:

• 2 tomates en cubos
• 1 pepino en rodajas finas
• Un pimiento verde en tiras
• 1 cebolla roja en rodajas
• 100 g de queso feta en cubos
• 10 aceitunas negras
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1 pizca de orégano seco
• Sal al gusto

Preparación:

1. En un tazón, mezcla los tomates, el pepino, el pimiento y la cebolla.
2. Agrega el queso feta y las aceitunas negras.
3. Rocía el aceite de oliva y el vinagre de vino tinto sobre la ensalada.
4. Espolvorea con orégano y añade sal al gusto.
5. Mezcla suavemente y sirve.

2. Hummus tradicional

Ingredientes:

• 400 g de garbanzos cocidos
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de comino molido
• 50 ml de agua fría
• Pimentón y aceite de oliva para decorar

Preparación:

1. Coloca los garbanzos, el ajo, el tahini, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y el comino en una licuadora o procesador de alimentos.
2. Procesa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
3. Agrega el agua fría poco a poco hasta lograr la consistencia deseada.
4. Sirve en un plato y decora con pimentón y un chorrito de aceite de oliva.

3. Tabulé (ensalada de cuscús)

Ingredientes:

• 1 taza de cuscús
• Una taza de agua caliente
• 1 pepino en cubos
• 2 tomates en cubos
• 1 cebolla pequeña finamente picada
• Un manojo de perejil finamente picado
• 1 manojo de menta fresca finamente picada
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Vierte el agua caliente sobre el cuscús y cubre durante 10 minutos para que se hidrate.
2. Cuando el cuscús esté esponjoso, desmenúzalo con un tenedor.
3. Agrega el pepino, los tomates, la cebolla, el perejil y la menta.
4. Añade el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
5. Mezcla bien y refrigera antes de servir.

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4. Pasta mediterránea con aceitunas y alcaparras

Ingredientes:

• 200 g de pasta (fusilli o espaguetis)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1 lata de tomates triturados (400 g)
• 10 aceitunas negras sin hueso en rodajas
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de albahaca fresca para decorar

Preparación:

1. Cocina la pasta en agua con sal según las indicaciones del paquete.
2. En una sartén, calienta el aceite de oliva y añade el ajo, cocinando hasta que esté dorado.
3. Agrega los tomates triturados, las aceitunas, las alcaparras y el orégano.
4. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
5. Escurre la pasta y mézclala con la salsa.
6. Sirve caliente y decora con hojas de albahaca fresca.

5. Paella de mariscos

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz
• 500 g de mariscos mixtos (calamares, mejillones, camarones)
• 4 tazas de caldo de pescado
• 1 pimiento rojo en tiras
• Un tomate maduro picado
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón
• Azafrán al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una paellera, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén blandos.
2. Añade el tomate y cocina hasta que esté bien incorporado.
3. Agrega el arroz, el pimentón y el azafrán, removiendo bien para que el arroz absorba los sabores.
4. Vierte el caldo de pescado caliente y cocina a fuego medio.
5. Añade los mariscos distribuyéndolos de manera uniforme sobre el arroz.
6. Cocina hasta que el arroz absorba el caldo y esté tierno.
7. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Estas recetas de comida mediterránea ofrecen una variedad de opciones deliciosas, con ingredientes y sabores característicos de la región.

Roxana Zepeda roxana.zepeda Periodista gastronómica, amante de los viajes y las experiencias.

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