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Sabor marino sustentable en Bellopuerto

Por: Gourmet de México 10 Ene 2020
Polanco es el escenario de propuestas culinarias innovadoras y originales. Entre la enorme variedad de lugares para descubrir, Bellopuerto es una buena opción si buscas comida de mar bien lograda en un espacio para disfrutar con tranquilidad.



	     Sabor marino sustentable en Bellopuerto

Polanco es el escenario de propuestas culinarias innovadoras y originales. Entre la enorme variedad de lugares para descubrir, Bellopuerto es una buena opción si buscas comida de mar bien lograda en un espacio para disfrutar con tranquilidad.

Texto: Michelle López – @Mich_Lv. Imágenes: cortesía

Encabezando la cocina de Bellopuerto está el chef Omar Díaz, quien decidió cambiar el cauce de las aguas, reducir la carta y apostar por la originalidad. Lo que busca es que cada platillo tenga personalidad y sabor propios, y logra imprimir estas diferencias a cada integrante del menú.

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Hay énfasis en las presentaciones y la manera en que cada ingrediente es utilizado: entre sus platillos destacan las alitas de robalo, el carpaccio de pulpo y un taco de camarón y arrachera, platillos quizá inusuales en un primer momento pero que están bien trabajados y por lo tanto funcionan.

Ser autosustentable desde la cocina de Joan Roca

Díaz se suma a la búsqueda de una cocina sustentable, en la que todos los elementos son aprovechados con responsabilidad. Hay cuidado en que los productos utilizados no estén en riesgo. Se beneficia a pequeños productores y granjas donde se encuentren productos orgánicos. La mayoría de los peces son provenientes de criadero y llegan desde Ensenada, Puerto Ángel o Oaxaca. Además de los elementos marinos, en Bellopuerto se trabaja maíz criollo, también con el enfoque a beneficiar a productores y molinos locales.

Es un espacio dinámico y fresco, totalmente familiar, en el que se puede disfrutar desde un ceviche hasta un carajillo. El nuevo reto que enfrenta ahora Bellopuerto es la espontaneidad, aprovechar más la pesca del día y crear cosas nuevas al momento. Si buscas un lugar con buena gastronomía y ambiente agradable, definitivamente Bellopuerto debe estar en tu radar.

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