Conocida también como uchuva o uvilla, la cereza de tierra es un fruto originario de Sudamérica, su estructura es similar a la del tomatillo, sin embargo, el sabor es más dulce y delicado. Crece en forma de arbusto trepador y su tiempo de cosecha mejora durante los climas calurosos, aunque se puede encontrar todo el año.
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Usos en cocina
Este fruto es perfecto para cocinar debido a la versatilidad de sus sabores. En crudo aporta notas ácidas a ensaladas, tiraditos, ceviches, aguachiles o postres cremosos. Cocinado tiene notas agridulces y terrosas, por eso es muy común encontrarlo en mermeladas, compotas y chutneys.
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También se puede cocinar con salsa dulces para carnes, va muy bien con cerdo, pollo y pato. Se puede mezclar en conservas con tomate verde, jitomate, pimiento, fresas o cítricos. En postres lucen mucho las piezas enteras, para la decoración de tartas, nude cakes o muffins.
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Usos medicinales
Esta fruta se utiliza en infusiones o fermentos, para ayudar a purificar la sangre, fortalece el sistema inmunológico gracias a su alto contenido en antioxidantes y ayuda a bajar los niveles de estrés. La cáscara de las cerezas de tierra se puede usar en infusión para aliviar los dolores de garganta y para mejorar el sistema digestivo.
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Receta para hacer mermelada
- 100gr de cereza de tierra
- 100gr de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- jugo de un limón
- 1 frasco de vidrio esterilizado
- manta de cielo
Procedimiento
Licuar perfectamente las cerezas de tierra con el agua. En una olla limpia poner a hervir la mezcla y agregar el azúcar, después de cinco minutos agregar el limón y dejar hervir 10 minutos más. Dejar enfriar la mezcla cubierta con la manta de cielo, posteriormente guardar en el frasco de vidrio y reservar en refrigeración.
Tip. La puedes servir con pan de masa madre y quesos maduros.
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