La fabada es un plato tradicional de la gastronomía española, originario de la región de Asturias. Su historia se remonta a tiempos antiguos, cuando los campesinos de la zona necesitaban una comida sustanciosa y nutritiva para sobrellevar las duras jornadas de trabajo en el campo. Este guiso de legumbres se convirtió en una opción popular debido a la disponibilidad de los ingredientes locales: alubias blancas, chorizo, morcilla y panceta, entre otros.
La fabada se ha mantenido como un plato emblemático de la cocina asturiana a lo largo de los siglos, y su popularidad se ha extendido por toda España y más allá de sus fronteras. Hoy en día, es un plato típico que se sirve en restaurantes de todo el país y es apreciado por su sabor reconfortante y su valor nutritivo.
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Receta de la fabada
Para preparar una deliciosa fabada asturiana, sigue estos pasos:
Ingredientes:
- 500 gramos de alubias blancas (fabes)
- 200 gramos de chorizo
- 200 gramos de morcilla
- 200 gramos de panceta o tocino
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
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Instrucciones para prepararla:
- Remoja las alubias en agua fría durante al menos 8 horas o durante toda la noche.
- En una olla grande, pon las alubias remojadas junto con suficiente agua fría para cubrirlas. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina las alubias durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que estén tiernas pero no deshechas. Retira la espuma que se forme en la superficie durante la cocción.
- Mientras tanto, pela y pica finamente la cebolla, los ajos, el pimiento verde y los tomates.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, los ajos y el pimiento verde picados, y cocina hasta que estén dorados.
- Añade los tomates picados a la sartén y cocina por unos minutos más.
- Corta el chorizo, la morcilla y la panceta en trozos y agrégalos a la sartén. Cocina por unos minutos para que los sabores se mezclen.
- Cuando las alubias estén tiernas, añade la mezcla de chorizo, morcilla y panceta a la olla. Agrega también la hoja de laurel y sazona con sal al gusto. Deja cocinar todo junto durante otros 20-30 minutos a fuego lento, para que los sabores se integren completamente.
- Una vez lista, retira la hoja de laurel y sirve la fabada bien caliente.
¡Disfruta de este delicioso plato tradicional español en compañía de tus seres queridos! La fabada es perfecta para disfrutar en cualquier época del año, pero especialmente reconfortante en los meses más fríos.
