Por: Amilcar Olivares (@amilcaracol)
Puerto Banús, en España, es uno de los lugares más lujosos y exclusivos de la Costa del Sol; su arquitectura andaluza en tonos blancos, sus clubs de yates y su aire de marina fresca y soleada, lo han convertido en un destino de lujo como pocos en el mundo.
Inspirado en la elegancia y frescura de este destino, el joven chef Dave Harari (en serio no olviden este nombre, pues estamos seguros que va a dar mucho de qué hablar en nuestra escena gastronómica), abrió recientemente su restaurante: Puerto Banus, en la cada vez más vibrante zona de Palmas-Reforma.
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Este lugar ofrece comida de los mejores puertos del mundo. Su cocina es fresca, basada en productos del mar de primera calidad: atunes, robalos, pulpos, totoabas, huachinangos, salmones y camarones. El menú también ofrece cortes de carne de alta calidad, pastas y risottos.
Foto: Cortesía
Con un estilo mediterráneo contemporáneo y ciertos toques de cocina japonesa, italiana y mexicana, Puerto Banús nos dejó sorprendidos.
De entrada les recomendamos el “Tataki de atún sobre aguachile”, el “Salmón Tzalziki” cuya cremosidad los hará salivar y los “sopes” con productos del mar. Las “Alcachofas crujientes” también son una maravilla.
Como segundos los imperdibles son los “risottos” y “pastas” caseras, incluso el “clam showder” es espectacular. Pero las palmas se las llevan los platos principales, en espacial nos conquistó el “Pescado Puerto Banus”, una versión muy original que deja la piel y las escamas del pescado crujientes, con un ligero pesto de albahaca, que no habíamos probado en ningún otro sitio.
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También destaca el “Pulpo tatemado con pesto de pistache” y el “Pescado vasco”. Para el postre seguro te deleitará el “Pastel de aceite de oliva con butterscotch”
Foto: cortesía
Además de los platillos, destaca la carta de vinos del lugar, con caldos de México, España, Francia, Italia y Estados Unidos, aunque te recomendamos probar el vino de la casa: “Haliphorn”, hecho especialmente para Puerto Banus por el enólogo Santiago López de la bodega Solar Fortún de Ensenada. Una mezcla joven, sin barrica, fresca y frutal de Cabernet Sauvignon y Petit Verdot que acompañan perfectamente los productos del mar ofrecidos en la carta.
- Dirección: Paseo de las Palmas 340
- Cheque Promedio: $600 pesos
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