La manzana de coco tiene forma de esfera y es más pequeña que una pelota de tenis. Se encuentra al interior del coco y su función es absorber el líquido de la fruta y nutrir al vástago mientras crece.
Algunas veces resulta difícil de encontrar pues se forma cuando un coco maduro se desprende de la palma y cae en la tierra. Entonces este coco se convierte en una semilla y tras meses se moldea en su interior una especie de esponja.
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Conforme nuestra colaboradora, Luza Alvarado, sabe a hoja verde, a mantequilla de coco, a tierra fresca. Y la experiencia de comerla es de una belleza antigua, profunda y desconocida para quienes vivimos lejos de la zona costera.
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La manzana de coco es tradicional del estado de Colima y actualmente, además de comerse como fruta fresca, se utiliza para preparar postres y conservas en almíbar.
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