Todos hemos disfrutado una deliciosa barra de chocolate blanco, ya sea con trocitos de galleta, fruta seca, rellenos de ganache o simplemente con frutos secos o cereal. Esta combinación resulta adictiva y deliciosa. Por eso aquí resolvemos tus dudas acerca de este popular bocadillo dulce.
Por: Fernanda Hernández @ferhernandez_v
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Primero que nada, debemos saber que el chocolate blanco en realidad es un derivado o subproducto que se elabora a partir de manteca de cacao. El cual también se conforma por sólidos de leche, aditivos y azúcar en su mayoría. Por norma se dice que cada barra debe contener al menos 20 a 25 % de manteca de cacao para poder ser etiquetado como chocolate blanco.
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Sin embargo, en el mercado existen muchos productos que tienen porcentajes menores, es muy fácil identificarlos gracias a su tonalidad. Un buen chocolate blanco tiene una tonalidad marfil, ligeramente perlada y la textura en boca es cremosa y poco invasiva. A diferencia de los productos con aditivos y mayor porcentaje de manteca vegetal que no proviene del cacao, su tonalidad es blanca y la consistencia en boca es muy grasosa con un ligero sabor mantecoso.
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Ahora ya sabes, te recomendamos revisar las etiquetas antes de adquirir cualquier barra de chocolate.
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