Comer en México es maravilloso, especialmente si se hace de la manera más honesta: en los mercados tradicionales de sus pueblos y ciudades principales. Si necesitas una guía de mercados para comer bien en distintas zonas del país, no te preocupes: a continuación te seleccionamos lo mejor de lo mejor y para todos los gustos.
Por Ollin Velasco
¿Cómo enfrentarse a los mercados para comer bien en México?
Hay algo muy importante con lo que debes prepararte antes de visitarlos. En todos ellos hay una oferta de comida totalmente distinta, así que no esperes encontrar siempre sabores familiares. En realidad, podríamos sugerirte que te abras a todas las posibilidades a las que te enfrentarás. ¿Listo?
1. Central de Abastos de Oaxaca
Es el mercado más importante del centro de la capital del estado. En él, el área gastronómica se compone lo mismo de la zona seca de ingredientes, que de la húmeda en la que encuentras todos los verdes y de temporada.
Si vas en específico a comer, no olvides pasar a las memelas de Doña Vale. Ahí, la señora Vale se encarga de servir desde hace más de 30 años la especialidad de la casa, que va preparada al comal. Sus memelas son de una simpleza deliciosa.
Se preparan al momento, con asiento de cerdo y con salsa roja picante encima, queso fresco y opcional una ración ya sea de costilla o de tasajo. Son deliciosas. Son enormes. Son dignas representantes de lo rico que se come en el mercado.
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Dónde: Periférico Centro, Oaxaca.
2. Mercado del Mar, en la Cruz de Huanacaxtle, Nayarit
Este lugar es bien conocido en Riviera Nayarit, por conjuntar muchos de los mejores productos del mar en la zona, directos del Pacífico. Algo que le da sello es la frescura con la que les encuentra, su buen precio y el correcto manejo de sus temporalidades.
Cuando sea el mejor tiempo del año, allá verás especies como el dorado, atunes, cangrejos, conchas y mantarrayas. De hecho, es ahí a donde acuden muchas cocineras de la zona, así como chefs con restaurantes cercanos, para elegir lo que cocinarán en el día.
Si te das una vuelta por el mercado, no olvides probar un ceviche de pescado o un callo fresco que te abran al momento. Es un gran lugar para descubrir lo emocionante que es saber de mercados para comer bien y barato en México.
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Dónde: Del Mar, Cruz de Huanacaxtle, Nayarit.
3. Mercado de Jamaica, CDMX
Es uno de nuestros lugares favoritos para comer, en la Ciudad de México. El mercado de Jamaica normalmente es conocido por la gran variedad de flores que expende; no obstante, sus fogones y puestos de ingredientes no se quedan atrás.
Para no dar rodeos, pregunta por la zona de comedores, donde verás muchos locales que se dedican exclusivamente a cocinar huaraches monumentales. Estos son tortillas ovaladas de hasta medio metro de longitud, que van coronadas de salsa picante, crema, queso y ya sea tasajo, pollo o hígado encebollado.
Tampoco te pierdas el área de elotes y esquites en el mercado de Jamaica. Son muy generosos, de precios razonables y con sabores como tuétano, patitas y suadero.
Dónde: Guillermo Prieto, Sanat Anita, CDMX.
Mercados para comer bien y barato hay muchos en todo el país. Siempre nos gusta descubrir más y más de ellos, porque consideramos que hablan a la perfección de la cocina que se hace y conserva en determinado estado de la república. ¿Cuáles son tus favoritos?
