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Tag: Oaxaca

Popo, la espuma que se bebe en el Papaloapan de Oaxaca
Esta bebida ceremonial se puede encontrar en mercados y engloba una tradición de enorme perfeccionamiento técnico al lado de un metate.
El barro verde de Santa María de Atzompa
Esta técnica, tradicional del estado de Oaxaca, suele emplearse en utensilios de cocina. Conoce el proceso de su elaboración
Casa Oaxaca cumple 17 años y regresa a las menciones de los 50 Best
Incluso en tiempos de pandemia, este restaurante pionero logró cumplir un año más de sentar las bases de una cocina de producto con mucha tradición.
Restaurante Sin Nombre, el primero vegano y oaxaqueño de alta cocina
El chef Israel Loyola logró aterrizar un concepto que concibe al veganismo como algo más profundo que sólo una moda en Oaxaca.
La chef Celia Florián cuenta cómo se grabó Street Food en Oaxaca
Desde una ronquera, hasta René Redzepi comiendo memelas en la Central de Abasto: la chef Florián nos cuenta cómo fue su experiencia. 
Piedrazo, el antojito oaxaqueño que muchos conocimos gracias a Netflix
En un mercado, afuera de una escuela y hasta en la carta de un restaurante: los piedrazos ahora son más conocidos y te decimos por qué.
Tlayuda, la ganadora del Campeonato Street Food Latinoamérica de Netflix
Después de tres días de una final súbita entre Perú, México y Argentina, el platillo icónico de la comida oaxaqueña salió triunfante.
Así es el mole verde de la abuela del chef oaxaqueño Pepe Sosa
Aunque es una receta tradicional, realizarla en casa es verdaderamente fácil. Consigue todos los ingredientes y ponte manos a la obra.
En Oaxaca no hay sólo 7 moles: hay muchos, muchos más
¿Dónde se quedaron el estofado de la Sierra Norte y Sur, el encacahuatado, el almendrado, el alcaparrado que se hace en los Valles?