Sin importar el lugar del mundo, los huevos son uno de los ingredientes que no puede faltar en casa. Su versatilidad los convierte en un elemento básico dentro de la cocina; sin importar si eres principiante o un cocinero experto. Sin embargo, al ser un alimento perecedero, es fundamental revisar la fecha de caducidad y almacenarlo correctamente para garantizar un consumo seguro.
Dentro de las múltiples recomendaciones, el guardar los huevos dentro del refrigerador es una práctica popular. Pero, ¿es correcto? En esta nota, te contamos sobre los factores que influyen para darle una respuesta a esta pregunta.
Por: Desiree Perea
No, no es obligatorio guardar los huevos en el refrigerador
Al menos en México, esta práctica no es muy común. Dicha decisión está respaldada por el proceso que siguen los huevos desde que salen de la fábrica. En nuestro país no es común que las piezas se sometan a un lavado previo antes de ser empaquetados. Gracias a ello, mantienen la membrana natural que los protege contra bacterias y pérdida de humedad. Dicho elemento actúa como una barrera natural contra la contaminación. Es por ello que al comprarlos, se mantienen a temperatura ambiente; incluso dentro de las tiendas o mercados.
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Sin embargo, en países como Estados Unidos o Japón por reglamentación sanitaria, los huevos sí se lavan antes de llegar al empaque. Esto automáticamente rompe dicha protección dejando a las piezas vulnerables ante cualquier bacteria en el ambiente. Por esta razón, la refrigeración se vuelve esencial para evitar la llegada de cualquier contaminante.
Elegir dejar los huevos en refrigeración sí es bueno durante la temporada de calor; esto sin importar si fueron o no lavados durante su producción. Por otro lado, es importante siempre revisar la fecha de caducidad. Más allá de si se mantuvieron en un lugar fresco, esto no debe restarle importancia al periodo de vida que se indica. El tiempo de vida útil de los huevos no se extiende a más de 4 semanas.
Los cambios de temperatura, el mayor enemigo de este producto perecedero
Es posible que la decisión cause conflicto una vez que los huevos llegan a casa. Lo más sencillo es dejarse guía por el lugar donde se mantuvieron en tienda; si estaban a temperatura ambiente, entonces en casa deben mantenerse así, pero si los tomaste de la sección de refrigeradores, entonces lo correcto es no dejar que pasen mucho tiempo a temperatura ambiente y mantenerlos a baja temperatura hasta que vayas a utilizarlos.
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Es importante hacer énfasis en que, como todos los alimentos perecederos, los huevos pueden verse afectados significativamente si se someten a cambios de temperatura drásticos. Si decides mantenerlos en el refrigerador, asegúrate de colocarlos en la zona más fría. Evita los compartimentos de la puerta, pues esta zona experimenta cambios significativos al abrir y cerrar la puerta.
Una decisión no tiene por qué complicarte la vida. Lo mejor es poner en práctica acciones que funcionen a nivel personal en casa. Ya sea que se mantengan o no en refrigeración, los huevos son un ingrediente que tiene lugar en un sinfín de recetas. Es por ello que, el correcto almacenamiento es clave para poder cocinar piezas frescas y en buen estado.
