En la cocina, todo se aprovecha, solo hay que pensarlo dos veces. Las frutas conservadas en almíbar son un producto cada vez más popular a nivel mundial. Los elementos sólidos dentro de la lata es lo primero que se aprovecha y muchas veces, el almíbar simplemente se deshecha, pero no tiene que seguir siendo así. Este líquido dulce concentrado esconde un gran potencial que vale la pena descubrir. A continuación, te compartimos las formas en que puedes aprovecharlo.
Por: Desiree Perea
- Coctelería
Aprovechar este líquido dulce en postres es la primer idea que surge en la mente, pero no es la única. Antes de pensar en la categoría de alimentos, vale la pena reconocer el potencial del almíbar como ingrediente clave en los cocteles. El jarabe simple es una gran herramienta para equilibrar el punto de acidez de los tragos; la ventaja que presume el almíbar es que ya está listo para usarse.
Dependiendo de la fruta que ayudó a conservar, también puede ayudar a potenciar el sabor del coctel final; por ejemplo, el almíbar de la piña funciona para una piña colada, mientras que el de durazno combina muy bien con whisky, champagne o bourbon.
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- Postres
Podríamos decir que esta es la mejor forma de aprovechar el almíbar restante. Una alternativa que no falla y que es mucho más fácil de incorporar en un sinfín de recetas. El primer uso que se le da es para endulzar preparaciones como helados, cremas o merengues. Otra forma de aprovechar este líquido es para humectar bizcochos o bien, crear una reducción para glasear tartas o pasteles.
- Marinados
Negar la presencia del almíbar en la cocina salada es un error por completo. Aunque es sorpresivo, el éxito de la combinación dulce-salado es cada vez más común. Gracias a la compleja composición de este líquido, es posible crear una mezcla aromática para darle sabor, al mismo tiempo que suaviza las fibras de la carne.
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¿Cuál es la mejor forma para conservar el almíbar?
Además de reconocer el potencial de este líquido dulce, también debemos ser conscientes de sus puntos en contra. El almíbar tiene un alto índice glucémico, por lo que su uso debe ser moderado. Considéralo como un sustituto de otros azúcares, no como un extra. Lo mejor es añadir siempre de menos a más, para evitar arruinar la preparación.
Usualmente se utiliza una pequeña parte del almíbar, por lo que es totalmente normal quedarse con una gran cantidad restante. Lo mejor es guardar el almíbar en un frasco de vidrio con cierre hermético; por nada del mundo pienses en dejarlo en la lata abierta, el metal puede oxidarse y transferir sabores metálicos. Con este método, el tiempo de vida útil puede alargarse hasta por 2 semanas.
En caso de necesitar más tiempo, lo mejor es congelarlo. Para hacer más fácil la división de porciones, puedes utilizar los moldes para hielos y llenarlos con el almíbar; así podrás disponer de una cantidad pequeña en distintas ocasiones.
Las frutas en almíbar se convierten en un producto estrella durante esta temporada. Si ya aprovechaste toda la fruta, por nada del mundo pienses en deshacerte de este preciado líquido. El potencial del almíbar no se limita a la categoría de postres, así que conservarlo es la mejor decisión.
