5 recetas con betabel que amarás preparar en casa

El betabel es un vegetal versátil, lleno de nutrientes y fácil de incorporar en diversas recetas. Su sabor y color únicos lo convierten en una opción popular en ensaladas, jugos, sopas y más. Aquí presentamos cinco recetas con betabel, detallando ingredientes, cantidades y procesos de elaboración.

1. Ensalada de betabel y naranja

Ingredientes:

• 2 betabeles medianos, cocidos y pelados
• 2 naranjas grandes, peladas y en gajos
• 1/4 taza de nueces, tostadas
• 100 g de queso de cabra
• 2 tazas de espinacas frescas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Proceso:

1. Cortar los betabeles en rodajas finas.
2. En un tazón grande, mezclar las espinacas, las rodajas de betabel y los gajos de naranja.
3. Desmenuzar el queso de cabra y añadirlo a la ensalada.
4. Agregar las nueces tostadas.
5. En un recipiente pequeño, mezclar el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Añadir sal y pimienta al gusto.
6. Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar bien antes de servir.

2. Hummus de betabel

Ingredientes:

• 1 betabel grande, cocido y pelado
• 1 lata de garbanzos (400 g), escurridos y enjuagados
• 1/4 taza de tahini
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Agua según sea necesario

Proceso:

1. En una licuadora o procesador de alimentos, combinar el betabel, los garbanzos, el tahini, el jugo de limón y el ajo.
2. Procesar hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Añadir el aceite de oliva y seguir procesando.
4. Ajustar la consistencia con agua, añadiendo una cucharada a la vez hasta obtener la textura deseada.
5. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
6. Servir con pan pita, vegetales crudos o como acompañamiento.

3. Jugo de betabel y zanahoria

Ingredientes:

• 2 betabeles medianos, pelados y cortados en trozos
• 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos
• 1 manzana verde, pelada y sin corazón
• Un trozo de jengibre fresco (2 cm)
• 1 taza de agua

Proceso:

1. Pasar los betabeles, las zanahorias, la manzana y el jengibre por el extractor de jugos.
2. Mezclar el jugo obtenido con una taza de agua.
3. Revolver bien y servir inmediatamente para obtener el máximo frescor y beneficios.

Origen y beneficios del betabel

4. Sopa de betabel y coco

Ingredientes:

• 3 betabeles medianos, pelados y cortados en cubos
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 lata de leche de coco (400 ml)
• 4 tazas de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Cilantro fresco para decorar

Proceso:

1. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
2. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Añadir los cubos de betabel y cocinar durante 5 minutos.
4. Verter el caldo de verduras y llevar a ebullición.
5. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que los betabeles estén tiernos.
6. Añadir la leche de coco y mezclar bien.
7. Utilizar una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa hasta obtener una textura suave.
8. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
9. Servir caliente, decorado con cilantro fresco.

5. Betabel rostizado con romero

Ingredientes:

• 4 betabeles medianos, pelados y cortados en cuartos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 ramitas de romero fresco
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Proceso:

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Colocar los betabeles cortados en una bandeja para hornear.
3. Rociar con aceite de oliva y mezclar bien para que se cubran uniformemente.
4. Añadir las ramitas de romero y sazonar con sal y pimienta.
5. Hornear durante 35-40 minutos, o hasta que los betabeles estén tiernos y caramelizados en los bordes.
6. Servir como acompañamiento o ensalada tibia.

Estas cinco recetas destacan la versatilidad del betabel, ofreciendo opciones deliciosas y nutritivas para diversas ocasiones. Experimentar con estos platos permite disfrutar de los beneficios de este vegetal de manera creativa y saludable.

Roxana Zepeda roxana.zepeda Periodista gastronómica, amante de los viajes y las experiencias.

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