Te dejamos estas recetas con alcachofa, un vegetal versátil y delicioso que puede transformar cualquier plato con su sabor único y sus beneficios para la salud. A continuación, te presentamos cinco recetas fáciles y sabrosas que puedes preparar en casa para disfrutar al máximo de este maravilloso ingrediente.
Recetas con alcachofa
Alcachofas al horno con queso parmesano
Ingredientes:
4 alcachofas frescas
1 limón
4 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
½ taza de queso parmesano rallado
Proceso de elaboración:
Precalienta el horno a 200°C.
Lava y corta las alcachofas por la mitad, retirando las hojas exteriores más duras y la parte superior.
Exprime el jugo de limón sobre las alcachofas para evitar que se oxiden.
Mezcla el aceite de oliva con el ajo picado y unta las alcachofas con esta mezcla.
Espolvorea el queso parmesano rallado sobre las alcachofas.
Hornea durante 25-30 minutos o hasta que estén tiernas y doradas.
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Ensalada de alcachofas y tomates cherry
Ingredientes:
2 tazas de corazones de alcachofa cocidos y cortados en cuartos
1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
½ taza de aceitunas negras sin hueso
2 cucharadas de albahaca fresca picada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre balsámico
Proceso de elaboración:
En un tazón grande, mezcla los corazones de alcachofa, los tomates cherry y las aceitunas.
En un recipiente aparte, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico y la albahaca picada para hacer el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
Sirve la ensalada fría y disfruta de su frescura.
Risotto de alcachofas
Ingredientes:
1 taza de arroz arborio
2 tazas de caldo de verduras
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 taza de corazones de alcachofa en conserva, escurridos y cortados en trozos
½ taza de vino blanco
¼ taza de queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto
Proceso de elaboración:
En una olla, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Agrega el arroz arborio y cocina por unos minutos hasta que esté ligeramente dorado.
Vierte el vino blanco y cocina hasta que se evapore el alcohol.
Agrega los corazones de alcachofa y un cucharón de caldo de verduras caliente al arroz. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente.
Continúa agregando caldo de verduras poco a poco y cocinando hasta que el arroz esté al dente y cremoso.
Retira del fuego, añade el queso parmesano rallado y sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente.
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Sopa de alcachofas y puerros
Ingredientes:
4 alcachofas frescas, limpias y cortadas en trozos
2 puerros, solo la parte blanca, cortados en rodajas
2 patatas grandes, peladas y cortadas en trozos
1 litro de caldo de verduras
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Proceso de elaboración:
En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe los puerros hasta que estén tiernos.
Agrega las alcachofas y las patatas, y cocina por unos minutos.
Vierte el caldo de verduras, lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
Tritura la sopa con una licuadora de mano hasta obtener una textura suave.
Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve caliente.
Alcachofas rellenas de carne y queso
Ingredientes:
4 alcachofas grandes
250 g de carne picada (cerdo, ternera o pollo)
½ cebolla picada
2 dientes de ajo picados
½ taza de pan rallado
½ taza de queso mozzarella rallado
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Proceso de elaboración:
Precalienta el horno a 180°C.
Lava las alcachofas y córtales la parte superior.
En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Agrega la carne picada y cocina hasta que esté bien cocida. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Retira del fuego y mezcla la carne con el pan rallado y el queso mozzarella.
Rellena las alcachofas con esta mezcla y colócalas en una bandeja para hornear.
Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y tiernas.
¡Disfruta de estas deliciosas recetas con alcachofa y sorprende a tus invitados con platos llenos de sabor y salud!
