Compartir
Suscríbete al NEWSLETTER

Llega la temporada de insectos a Antolina Condesa

Por: Ollin Velasco 28 Abr 2021
Llega la temporada de insectos a Antolina Condesa
Traídos desde Tlaxcala, estos insectos inundan la carta de Antolina Condesa y demuestran lo mejor de uno de los placeres que más disfrutamos cada año.

Sólo durante una época en el año podemos comer insectos tan frescos como ahora. En Antolina Condesa se tomaron en serio su llegada y lanzaron un Festival de Bichos para honrar su existencia a través de nueve platos del chef Israel Ortíz y dos cocteles especiales.

Por Ollin Velasco

Si tienes la curiosidad de incursionar en el mundo de los insectos comestibles –recuerda que la FAO ha dicho que podrían ser el alimento del futuro–, la temporada que preparó Antolina Condesa, entre el 23 de abril y el 9 de mayo, es ideal.

Llega la temporada de insectos a Antolina Condesa 0

Foto de Antolina Condesa.

Reliquias de Tlaxcala

¿Qué tal un taco de chile relleno de chinicuiles, una infladita de gusano de maguey o un tamal de escamoles? Seguro te sorprenderías también con la tlayuda de hormiga chicatana, el gusano blanco de maguey para taquear y hasta el merengue de chapulines como postre.

Te podría interesar: ¿Por qué los mexicanos disfrutan de comer insectos?

En caso de que conozcas el restaurante, seguro ya sabes que se especializan en mezcales. No obstante, las recetas del chef Ortíz son tan versátiles y tan apegadas a los sabores tradicionales de distintas partes de México, que las puedes acompañar igual con una cerveza artesanal mexicana, que con un buen espadín o un arroqueño, o uno de los cocteles que llevan bichos. Uno de ellos es el Xamu, con chinche de mezquite y tequila, y el otro es el Tenamiqui, con Ancho Reyes, tequila y chapulines.

Llega la temporada de insectos a Antolina Condesa 1

Foto de Antolina Condesa.

De otras tierras

Los bichos que este año presenta Antolina Condesa vienen de Calpulalpan, Tlaxcala; específicamente de la familia recolectora Morales Huerta. Cabe mencionar que también hicieron colaboración con Molino Pinto, un proyecto que se dedica a trabajar con maíces criollos de distintas comunidades y de donde proviene todo lo que se hace con este grano en el restaurante.

Llega la temporada de insectos a Antolina Condesa 2

Foto de Antolina Condesa.

Antolina Condesa es un lugar al que siempre hay que ir para probar sabores auténticos de México; no obstante, esta vez

 

Dónde: Aguascalientes 232, Hipódromo, Condesa, CDMX.

Cuándo: Entre el 23 de abril y el 9 de mayo.

Cheque promedio: $500.

IG: @antolinacondesa

Foto perfil de Ollin Velasco
Ollin Velasco
Comparte éste artículo
Te recomendamos
Este video te puede interesar
¿Qué tema te interesa?
Suscríbete al Newsletter
¡SUSCRÍBETE!
Descarga GRATIS el especial del mes 25 Nuevas aperturas
Toda la gastronomía en directo para ti
SUSCRÍBETE A NUESTRO NEWSLETTER
¡Suscríbete ahora y recibe nuestro mejor contenido! ¡Suscríbete AQUÍ!