Estos restaurantes en Valle de Guadalupe van más allá de los spots más conocidos. Cocina de autor, producto local y joyas escondidas que tienes que visitar.
Estamos felices. Literal, regresamos muy felices de este viaje. Y es que, más allá de los restaurantes más sonados, logramos conocer otra cara de Ensenada. Una más íntima, más fresca y con muchísimo potencial.
Estos restaurantes en Valle de Guadalupe no solo nos sorprendieron. También nos dejaron claro que la escena sigue creciendo. Además, estamos seguros de que pronto estarán en listas y premios importantes.
Aquí te contamos cuáles fueron nuestros favoritos y por qué vale la pena ponerlos en tu radar.
Primero, algo que se repite en todos estos lugares: el respeto por el ingrediente.
Después, el entorno. Casi todo sucede al aire libre. Y finalmente, el vino, siempre presente.
Por eso, recorrer estos restaurantes no solo se trata de comer, también se vive como una experiencia completa.
Si hay un lugar que define el sabor del mar en Baja, es este. El proyecto fue creado por el chef Drew Deckman y se enfoca en moluscos de la región.
Aquí todo se siente fresco. Todo se siente directo del mar a la mesa, la carta se basa en preparaciones ligeras. Hay crudos, aguachiles y ceviches. Sin embargo, las estrellas son las almejas y los ostiones.
Nosotros seguimos pensando en los ostiones rostizados con mantequilla. De verdad, algo que tienes que probar.
Además, el maridaje con vinos espumosos de la zona hace que la experiencia suba todavía más. No por nada ya cuenta con reconocimiento en la escena gastronómica, pues cuenta con una estrella Michelin.
IG: @conchasdepiedra
Ubicación: Carretera Ensenada Tecate Kilometro 93.5, San Antonio de las Minas, B.C.
Este lugar es especial por algo muy simple: nunca es igual.
Dirigido por el chef Andrés Salazar, aquí se cocina con leña y con lo que hay en el momento. Por lo tanto, el menú cambia constantemente. Además, solo abre por temporadas. Eso lo vuelve todavía más atractivo.
El ambiente es completamente al aire libre. Todo sucede en conjunto a vinos Plata y productos frescos. Ir a SalAzar es confiar. No sabes exactamente qué vas a comer, pero sabes que va a estar bien hecho.
IG: @salazar_rest
Ubicación: Calle Riva Palacio Vallarta 22, Ensenada.
Umbra es de esos lugares donde el entorno lo cambia todo. Ubicado entre olivos centenarios, este restaurante apuesta por la cocina de temporada. Aquí los ingredientes vienen, en gran parte, de su propio huerto.
Detrás del proyecto están los chefs Rafael Magaña y Miguel Chávez. La propuesta es sencilla, pero muy bien pensada. Cada plato busca resaltar el producto sin complicarlo.
Además, tuvimos la oportunidad de probar su aceite de oliva. Y sí, ese tipo de detalles hacen la diferencia. Es un lugar para comer tranquilo y conectar con el entorno.
Ubicación: 395P+365 Maria Teresa, 22753 Francisco Zarco, B.C.
Aquí todo se siente cercano. Ubicado dentro de una vinícola, este restaurante trabaja con ingredientes de su propio huerto y de productores locales.
El chef Abraham Sepsas construye un menú que cambia según la temporada. La experiencia sucede al aire libre, bajo la sombra de un encino. Además, puedes ver el proceso de cocina.
El ambiente es íntimo, tranquilo y rodeado del viñedo.
IG: @arietebc
Ubicación: Carretera Tecate – Ensenada Km 89.5 Valle de Guadalupe, Ensenada, B.C.
Este fue nuestra gran sorpresa del viaje. Ubicado dentro de un resort, propone una cocina con influencia mediterránea. Pero lo hace desde Baja.
El chef Daniel Soto apuesta por ingredientes frescos y una cocina que se siente actual. Aquí todo gira alrededor de compartir: la mesa, el vino y los sabores.
Nuestros favoritos fueron claros: el agnolotti con setas y mantequilla avellanada, el pato con notas frescas y bien equilibradas y el postre… simplemente inolvidable.
Además, cuentan con huerto propio y una cava bien seleccionada. Todo suma.
IG: @leda.vdg
Ubicación: 3CW2+66, 22753 El Sacrificio, B.C.
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Después de este viaje, algo quedó claro. Ensenada no es solo los lugares que todos conocen, hay una nueva generación de restaurantes que están haciendo las cosas muy bien.
Por un lado, se respeta el producto, por otro, se cuida la experiencia completa. Y eso se nota en cada plato, en cada espacio y en cada detalle.
Así que si estás pensando en una escapada gastronómica, guarda esta lista. Porque estos restaurantes en Valle de Guadalupe no solo prometen. Ya están entregando. Y probablemente, muy pronto, los vas a ver en todos lados.
