Las flores comestibles hacen lucir bastante los postres, ensaladas o tiraditos. Pero, ¿sabes realmente escogerlas? Aunque todas son bellas, algunas llegan a tener sabores torrefactos o en su defecto similares a su planta madre. Por ejemplo: la flor de cebolla o cilantro.
Por eso es muy importante reconocer cada una de ellas; un tip que funciona bastante es preguntarle a tu marchante, ya que seguro no te van a dejar probar alguna, ues son bastante costosas, debido a la dificultad y temporalidad de su cosecha.
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Para comprar flores comestibles lo primero que debes tener en cuenta es la frescura. Si las orillas se ven de un tono café claro o un poco seca, es seguro que no durarán más de dos días en buenas condiciones.
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Te recomendamos comprarlas en mercados especializados, siempre preguntando la variedad y mencionando para qué las vas a usar. Así recibirás asesoría y evitarás gastar de más. También te recomendamos que pruebes las flores una vez en casa, para que te identifiques con su sabor.
Cómo guardar las flores
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Una vez que tengas listas tus compras, es necesario que guardes todo de manera correcta para que las flores duren más. Por ejemplo: para las flores de borraja, te recomendamos usar un molde resellable, el cual debe ir cubierto de un papel estrasa. Esto ayudará a mantener las piezas secas y así durarán más.
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Para las flores grandes como: calabaza, begonia o caléndula, lo ideal es guardarlas en un domo, con papel absorbente. Otro tip a la hora de guardar las flores es mojar un poco el papel, esto sirve si son flores de primavera, como: el crisantemo, centáurea, geranio o hibiscus.
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Es importante mantenerlas en la parte baja del refrigerador y por lo menos cambiar el papel cada dos días. Las flores comestibles duran entre siete y diez días, pero depende mucho de su frescura y tus cuidados. Recuerda que para los postres las flores dulces o con bastante acidez funcionan bien.
