La chilacayota es una fruta originaria que se tiene registro de su origen en nuestro país. Se caracteriza por su sabor dulce y su textura cremosa. En México se aprovecha de diversas maneras, sobretodo en postres. Sin embargo, en la categoría de bebidas también es un ingrediente preferido para lograr una preparación dulce y refrescante. El agua de chilacayota es una bebida tradicional del estado de Oaxaca. A continuación, te contamos cómo puedes prepararla en casa.
Por: Desiree Perea
Propiedades del agua de chilacayota
Ya sea que aproveches en platillos salados o dulces, este fruto tiene grandes beneficios que puedes aprovechar. Comenzando por las características del chilacayote, esta fruta se encuentra en la categoría de cucurbitáceas. Es una especie cercana a la calabaza, su exterior es duro de color verde con manchas pequeñas de color verde más claro.
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La vista interior del fruto tiene una apariencia similar a la guanábana, concentra semillas grandes de color negro. Incluso pueden guardarse, se dejan seca y posteriormente se tuestan para añadir un toque crujiente a ensaladas. El agua de chilacayota es una bebida baja en calorías y rica en nutrientes. Dentro de sus propiedades más importantes encontramos que aporta fibra, vitamina A y vitamina C.
Toma en cuenta que la temporada fuerte del chilacayote tiene lugar a partir de septiembre hasta noviembre. En cuanto a las características del agua de chilacayota, debes conocer que tiene una consistencia ligeramente espesa. Similar al tepache, de esta manera, se concentra gran sabor de dicha fruta. Algunas recetas incluyen pequeños trozos de fruta e incluso las semillas.
¿Qué tan fácil es preparar agua de chilacayota casera?
La respuesta es sencilla, si estás en busca de una nueva preparación para hidratarte en casa, el agua de chilacayota es la opción. Esta es una de las aguas frescas preferidas en el estado de Oaxaca, aunque ya se conoce y prepara en diferentes puntos de la República. El agua de chilacayota también puede ser parte de las bebidas en casa, para prepararla es importante tomar en cuenta en primer lugar el punto de maduración de la fruta.
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Es de suma importancia aprender a elegir aquellas en un buen punto de maduración. De esta manera, el nivel de dulzor natural es más alto. En cuanto a la lista de ingredientes, también se recomienda utilizar canela para aportar mayor sabor a la preparación. El chilacatoye es un fruto duro, por lo que se requiere hervirlo para poder obtener todo el sabor.
El agua de chilacayota se disfruta mejor fría, por lo que una vez que los sabores se integraron por completo, se suele añadir hielo. Debes considerar frutas de gran tamaño, de acuerdo con la cantidad de agua que se va a preparar.
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Para endulzarla y darle una tonalidad oscura, se utiliza piloncillo. Además, la canela es también un ingrediente importante en el agua de chilacayota. Finalmente, recuerda que esta receta no es la única manera de aprovechar esta fruta. Es común encontrar esta fruta dentro de la variedad de dulces mexicanos. Usualmente se presenta cristalizado para disfrutar por sí solo.
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