En los últimos años, el veganismo ha dejado de ser una simple tendencia dietética para convertirse en un estilo de vida que abarca múltiples aspectos de la vida cotidiana; incluyendo la gastronomía y la mixología. La industria de los cocteles veganos ha emergido como una respuesta a la demanda de opciones más éticas y sostenibles.
Esta creciente industria atrae tanto a veganos comprometidos como a aquellos interesados en opciones más saludables y respetuosas con el medio ambiente. En este nota, te contamos sobre el importante crecimiento de los cocteles veganos. Desde sus principales cambios de ingredientes, recetas innovadoras; hasta el impacto positivo que tiene en nuestra sociedad y en el planeta.
Por: Desiree Perea
Puntos a favor de los cocteles veganos
La popularidad de los cocteles veganos ha aumentado significativamente en los últimos años. Este auge se debe en parte a la creciente conciencia sobre el bienestar animal, la salud personal y la sostenibilidad ambiental. De hecho, los bares y restaurantes han comenzado a adaptar sus menús para incluir opciones de cócteles veganos, atrayendo a una clientela más diversa y consciente.
Optar por cocteles veganos no solo es una elección ética y saludable; sino que también tiene un impacto positivo en el medio ambiente. La producción de ingredientes de origen animal, como la leche y los huevos, requiere una gran cantidad de recursos naturales.
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Podemos mencionar el agua y vegetación como los más importantes. Además, el cuidado de algunas especies animales genera una considerable cantidad de gases de efecto invernadero. De esta manera, optar por alternativas de origen vegetal, permite reducir la demanda a nivel internacional; y esto da oportunidad a la recuperación de los ecosistemas.
Sin duda el futuro de los cocteles veganos parece prometedor. Con una creciente demanda de opciones más saludables y sostenibles; es probable que veamos una mayor adopción de la mixología vegana en bares y restaurantes de todo el mundo. La innovación impulsa en gran medida la creación de nuevas recetas y técnicas. También podemos sumar a esta tendencia la importancia a nivel educativo; sobre los beneficios del veganismo en distintos ámbitos.
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¿Qué cambios encontramos en este tipo de coctelería?
Uno de los desafíos de crear cocteles veganos es reemplazar ingredientes de origen animal sin comprometer el sabor o la textura. Aunque puede parecer una tarea difícil, lo cierto es que se han descubierto grandes aliados de origen vegetal para lograr bebidas impresionantes.
Aunque la industria está en auge, enfrenta ciertos retos. Aquí podemos mencionar la disponibilidad y el costo de algunos ingredientes veganos pueden ser un obstáculo; especialmente en regiones donde el veganismo no es tan común.
En primer lugar, el cambio más importante se encuentra en los ingredientes lácteos. Las leches de almendra, coco, avena y soya se utilizan para reemplazar la leche de vaca en cocteles cremosos. Estas leches también aportan notas diferentes a los cocteles veganos. A través de distintas técnicas, es posible crear espumas y otras texturas para aquellas bebidas cremosas.
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Por otro lado, el líquido de cocción de los garbanzos, conocido como aguafaba, se ha convertido en un sustituto popular de la clara de huevo en cócteles. Su capacidad para crear espuma y agregar una textura suave lo hace ideal para la mixología. Por ejemplo, el pisco sour y el whisky sour son algunas preparaciones que no pueden prescindir de este ingrediente.
La industria de los cocteles veganos mantiene gran potencial en distintas partes del mundo. Se centran en ofrecer opciones deliciosas, innovadoras y sostenibles para todos. Con ingredientes frescos y naturales, técnicas creativas y un compromiso con la ética y la sostenibilidad; los cocteles veganos están transformando la mixología moderna.
