Si quieres salir de los sabores de té tradicionales, te contamos sobre las características de los tipos de té que existen en el mundo. Estas son opciones que son amables con los paladares que inician en el mundo del té. Sin duda vale la pena probar nuevas preparaciones, para así contar con opciones diferentes para las bebidas calientes de la semana.
Por: Desiree Perea
La importancia de reconocer las bondades de los tipos de té
En la categoría de infusiones, podemos encontrar un sinfín de tés producidos en diversas partes del mundo. Sin embargo, eso no quiere decir que si se encuentra dentro del mismo grupo de tipo de té, ellos sean iguales.
Cada uno mantiene aromas y sabores únicos, lo cuál vuelve más posible que siempre puedas encontrar tu favorito. Platicamos con el sommelier de té Salomón Murrow, quien nos dio algunas recomendaciones de tipos de té que podemos encontrar de manera accesible, para disfrutar de manera cotidiana.
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1. Té blanco
En primer lugar, este es uno de los tipos de té que podríamos ubicar en el principio de la escala. Los sabores de estos tés son suaves y delicados. Usualmente, sus hojas sólo permiten una infusión. En cuanto a la recomendación de sommelier Salomón, el pai mu tan es un té blanco de origen chino. Se conforma de brotes y hojas, logrando así un equilibrio en cuanto a intensidad.
2. Té verde
Este tipo de té se ha vuelto popular en los últimos años. De este lado del mundo se añade leche y endulzante, pero los tés verdes por sí solos tienen mucho que ofrecer. Aquí se pueden encontrar dos estilos: chino y japonés. El primero se somete a un procesamiento que permite que las notas herbáceas y nueces predominen. Por otro lado, el té verde japonés se procesa con vapor, aquí se nota un sabor vegetal, similar a las algas.
Si buscas sabores dentro de la división de los japoneses, puedes optar por un té sencha. Y si quieres probar es estilo chino, un gunpowder o el dragón well. Sin embargo, toma en cuenta que ambos son un poco complicados de encontrar en México.
3. Oolong
Por otro lado, dentro de los tipos de té, este también se conoce como té azul, así que puedes encontrarlo con ambas denominaciones. Aquí ya comienzan tés un poco más comprimidos que permiten más de una infusión.
El ti kuan yin es un té producido en China y, dentro del tipo de los oolongs, es el más popular en las casas de té. Es una preparación amable al paladar con notas florares, ya que es de baja oxidación.
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4. Té oscuro
Dentro de este tipo de té, la mayoría de las producciones se conocen como pu erh, pero debe cumplir con una característica para poder darle dicha denominación. Los tés pu erh se producen exclusivamente en la región de Yunnan, en China. Y como tip, conocimos que deben buscarse aquellos con cierto tiempo de añejamiento, entre siete y 10 años.
5. Té negro
Asimismo, saliendo de China y Japón en cuanto a los tipos de té, dentro de esta categoría encontramos el té assam. Es una producción que se domina en India. Es una de las opciones de té dulces, por lo que no es agresivo al paladar. Además, se mantienen ligeras notas de malta que también aportan en el aroma. El sommelier Salomón hizo énfasis en buscar que este tipo de té se procese de manera tradicional.
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6. Té amarillo
Finalmente, este tipo de té realmente es difícil encontrarlo disponible en nuestro país. Si visitas algún país asiático es posible encontrar ciertas producciones locales. Sin embargo, aquí en México no es posible encontrarlo en las casas de té. Uno de los que se encuentran, se produce en Corea del Sur y tiene notas frutales, así como ahumadas.
Ahora que conoces sobre los grandes tipos de té que se conocen a nivel mundial, puedes elegir entre tus favoritos, según las producciones de cada país. De esta manera, el té se mantiene como una de las bebidas favoritas en distintas culturas. ¿Cuál te interesa más conocer?
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