En el corazón de Oaxaca encuentras uno de los lugares favoritos para disfrutar de una tarde noche acompañada de tragos. Perfecto para reunirte con amigos o familia, llegarán hasta tu mesa unos cocteles y licores que se preparan completamente en casa, con procesos artesanales. Te contamos lo detalles sobre Liquen Bar, el bar que lucha por dar a conocer la riqueza herbolaria de la región.
Por: Gudó Magazine
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Magia y sabores dentro de Liquen Bar
Comenzamos por la explicación del nombre, la palabra liquen es parte de la terminología de la biología, pues representa una especie que se integra por un hongo y un alga. Al frente de este lugar está Jesús Espina, quien domina a la perfección la creación y producción de sus licores de manera orgánica. Además, dentro de sus recetas de bebidas no olvida incluir ingredientes y plantas medicinales nativas de Oaxaca.
Realmente se busca en este lugar ofrecer una carta de bebidas fuera de lo común y que de cierta manera obligue a conocer sobre la riqueza de ingredientes de la región. Con todas sus palabras: es el primer bar sostenible que elabora todo desde cero, solo con ingredientes de Oaxaca.
Asimismo, para el lugar es importante preservar la herencia y dejar huella en las personas que los visitan. El destilado estrella en Liquen Bar es nada más y nada menos que el mezcal. Que si bien es una bebida fuerte, si se maneja de forma correcta, es posible obtener grandes creaciones.
Un poco acerca de la anatomía del lugar comienza con su ubicación privilegiada. Se encuentra en el centro de Oaxaca, por lo que puede ser un gran punto de descanso después de un día de paseo. Liquen Bar tiene una terraza, contigua a la Plaza de la Danza, desde donde puedes obtener grandes fotografías. Lo primero que llama la atención es la barra, que concentra diferentes botellas de vidrio sin marca alguna y forma parte de la esencia principal del concepto.
Realmente es una experiencia que sorprende a los cinco sentidos. De hecho, cuentan con un menú de alimentos perfectos para acompañar las bebidas. Las recetas cantineras realmente son platillos que se consideran grandes joyas. Cuentan con una sección de comida en la que los estelares son platos de cocina tradicionales con ingredientes que se consiguen en el Mercado de Abastos, y a los que puedes acceder si compras esta experiencia.
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La misión de reinventar los clásicos
Otra razón aplaudible de Liquen Bar comienza en la parte de que todo ocurre en un mismo lugar, así logran tener listos los licores hechos en casa. De cierta manera buscan encontrar un punto medio entre nuevos sabores y los tradicionales, con el objetivo de lograr una mezcla con el sello único de Oaxaca.
La parte de nombrar tanto los tragos como los licores no es tarea fácil, realmente explican que los nombres no puedes ser similares o estar relacionados con las denominaciones conocidas a nivel mundial. Debido a que realmente no incluyen los mismos ingredientes, aunque en apariencia pueda ser similar.
Si bien tienen en mezcal que no puede faltar en la mayoría de su oferta, las demás opciones seguro atrapan tu paladar. Por ejemplo, ‘el Rosario‘ es un licor seco e intenso, de cierta manera es su propia versión del martini seco. Encuentra el trago ‘el Octubre‘, que incluye en su anatomía el licor anterior y un poco de mezcal, además de notas cítricas y amargas con un poco de semillas de mandarina.
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