Estas recetas con hongos morilla ofrecen opciones variadas para incluir este ingrediente en la cocina diaria.
Los hongos morilla, también conocidos como morel, son un ingrediente apreciado en la cocina por su sabor único y textura esponjosa. Este tipo de hongo destaca en una variedad de recetas, desde sopas hasta guarniciones y platos principales. En este artículo, exploraremos cinco recetas con hongos morilla que resaltan sus características, combinándolos con otros ingredientes que complementan su sabor. Cada receta detalla los ingredientes necesarios y el proceso paso a paso para facilitar su preparación.
1. Risotto de hongos morilla
Ingredientes:
- 200 g de hongos morilla secos
- 1 litro de caldo de pollo o vegetales
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 300 g de arroz arborio
- 150 ml de vino blanco seco
- 50 g de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Proceso de elaboración:
- Remojar los hongos en agua caliente durante 30 minutos. Escurrir, reservando el líquido de remojo, y picar los hongos en trozos pequeños.
- Calentar el caldo en una cacerola y mantener a fuego lento.
- En una sartén grande, derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén suaves.
- Añadir el arroz y cocinar por 2 minutos, removiendo constantemente.
- Verter el vino blanco y cocinar hasta que se evapore.
- Incorporar los hongos morilla y comenzar a agregar el caldo caliente, una taza a la vez, removiendo hasta que el líquido se absorba antes de añadir más.
- Continuar este proceso hasta que el arroz esté al dente, aproximadamente 18-20 minutos.
- Agregar el queso parmesano y sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Servir caliente, decorado con perejil fresco picado.
2. Sopa cremosa
Ingredientes:
- 150 g de hongos morilla secos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 papa grande, pelada y cortada en cubos
- 1 litro de caldo de pollo o vegetales
- 200 ml de crema para batir
- Sal y pimienta al gusto
- Ramitas de tomillo fresco para decorar
Proceso de elaboración:
- Remojar los hongos en agua caliente durante 30 minutos, escurrir y reservar el líquido de remojo.
- Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añadir las papas y los hongos morilla a la olla, cocinando por unos minutos.
- Verter el caldo y el líquido de remojo reservado, llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
- Licuar la mezcla con una batidora de inmersión hasta obtener una textura suave.
- Incorporar la crema y calentar suavemente sin dejar que hierva.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto y servir caliente, decorado con tomillo fresco.
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3. Polenta con hongos y espárragos
Ingredientes:
- 200 g de hongos morilla frescos
- 1 manojo de espárragos, cortados en trozos
- 1 taza de polenta
- 4 tazas de agua
- 2 cucharadas de mantequilla
- 100 g de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta al gusto
Proceso de elaboración:
- Cocinar la polenta siguiendo las instrucciones del paquete, usando agua y una pizca de sal. Revolver constantemente hasta que la polenta esté suave y espesa.
- Añadir la mantequilla y el queso parmesano a la polenta caliente, mezclando bien.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir los ajos y sofreír durante 1 minuto.
- Agregar los hongos y los espárragos, cocinando hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Servir la polenta en platos y cubrir con los hongos morilla y espárragos salteados.
4. Hongos rellenos de ricotta
Ingredientes:
- 12 hongos grandes, frescos
- 200 g de queso ricotta
- 50 g de espinacas frescas picadas
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Proceso de elaboración:
- Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- Limpiar los hongos morilla y retirar los tallos.
- En un tazón, mezclar el queso ricotta, las espinacas, el pan rallado y el huevo hasta obtener una mezcla homogénea. Sazonar con sal y pimienta.
- Rellenar cada hongo con la mezcla de ricotta.
- Colocar los hongos rellenos en una bandeja para hornear y rociar con aceite de oliva.
- Hornear durante 20 minutos o hasta que estén dorados y cocidos.
- Servir calientes como aperitivo o acompañamiento.
5. Pasta con salsa de hongos y ajo
Ingredientes:
- 150 g de hongos morilla frescos
- 300 g de pasta (fettuccine o tagliatelle)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 dientes de ajo picados
- 200 ml de crema de leche
- 50 g de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Proceso de elaboración:
- Cocinar la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete.
- Mientras la pasta se cocina, derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregar el ajo y cocinar hasta que esté fragante.
- Añadir los hongos morilla y cocinar hasta que estén tiernos.
- Incorporar la crema de leche y cocinar a fuego lento hasta que la salsa se espese ligeramente.
- Escurrir la pasta y añadirla a la sartén con la salsa de hongos.
- Espolvorear el queso parmesano y mezclar bien para cubrir la pasta con la salsa.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto y servir caliente, decorado con perejil fresco.
Estas recetas con hongos morilla ofrecen opciones variadas para incluir este ingrediente en la cocina diaria. Desde platos reconfortantes como risotto y sopa hasta preparaciones más ligeras como los hongos rellenos, cada receta destaca el sabor único de los hongos morilla y ofrece una experiencia culinaria diferente.
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