¿A qué sabría una hamburguesa inspirada en México? Pues a flores, mercados, diversidad y días de fiesta. A esta conclusión llegaron Mexplory (el mapa alternativo de la CDMX para viajeros) y el restaurante Cencerro, especializado en hamburguesas.
Los ingredientes que componen la Burgexplory son: mermelada de flor de jamaica con piloncillo y chipotle; queso asadero de Aguascalientes; tocino ahumado y top sirloin, todo entre dos panes brioche de betabel. Por su tamaño tendrás que sostener tu hamburguesa con las dos manos y de preferencia no soltarla.
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Esta especialidad, que estará disponible durante septiembre, se sirve acompañada de papas cambray a la plancha, sazonadas con mantequilla de rancho y sal de Colima. Te recomendamos probarlas con las salsa de habanero. Se vale salivar.
El maridaje sugerido es con cerveza artesanal Ticús de Cervecería Colima, una Porter con notas a café y chocolate; que detona el dulzor de la jamaica.
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Foto: Cencerro
Para el postre, la opción es helado de pulque y aguamiel (que más bien tiene la consistencia de un granizado) o tiramisú.
En Cencerro todos los ingredientes provienen de negocios locales y pequeños productores; además, las salsas y aderezos se elaboran en casa.
Debido a la contingencia, se encuentran operando a una capacidad reducida e implementaron medidas sanitarias, como la toma de temperatura a la entrada y el uso de gel desinfectante.
- Dirección: Miguel E. Schultz 7b, San Rafael
