The World’s 50 Best Restaurants 2024, patrocinado por San Pellegrino & Acqua Panna, ha revelado su lista extendida del 51 al 100, antes de la ceremonia de premios en Las Vegas el 5 de junio, entre ellos hay varios restaurantes mexicanos ganadores. Esta lista incluye restaurantes de todos los continentes, seleccionados por 1,080 expertos en gastronomía, incluyendo periodistas, chefs y gastrónomos.
Lanzada en 2002 por la revista británica Restaurant, The World’s 50 Best Restaurants se elabora a partir de las opiniones de alrededor de mil expertos en gastronomía, sometidas a un proceso de votación auditado. La lista completa se anunciará en dos semanas.
Restaurantes mexicanos en The World’s 50 Best
Fauna en Valle de Guadalupe, Baja California
Fauna, situado en Valle de Guadalupe, Baja California, ha debutado en la lista global gracias al chef David Castro y la chef de repostería Maribel Aldaco. Este restaurante, galardonado previamente como el mejor de Latinoamérica, destaca por su cocina con ingredientes accesibles, ocupando el puesto 100.
Sud 777 en Jardines del Pedregal, Ciudad de México
Sud 777, del chef Edgar Núñez, ocupa el lugar 82. Recientemente, celebró una estrella Michelin, y aunque el año pasado estuvo en el puesto 70, sigue impresionando con su menú de degustación basado en ingredientes de temporada, como sopa de chicharrón con chile güero y tarta de calabaza en tacha con vainilla y cacao.
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Alcalde en Guadalajara
Alcalde, del chef Paco Ruano, ocupa la posición 67. Conocido por la estética de su cocina mexicana, ofrece platos como tlayudas de pescado nakaochi con kimchi y mollejas de res con miso de frijol e insectos. Aunque ha bajado del puesto 54 el año pasado, sigue siendo un referente en Guadalajara.
Cosme en Nueva York
Cosme, ubicado en Nueva York pero con esencia mexicana bajo la dirección del chef Enrique Olvera, ocupa el lugar 99. Este restaurante, que ha servido a personalidades como el expresidente Barack Obama, ha descendido desde el puesto 73 del año pasado.
Datos Relevantes de The World’s 50 Best 2024
La lista 51-100 incluye 12 nuevos restaurantes de 11 ciudades como Berlín, Mumbai, Seúl y Sídney. En total, participan restaurantes de 23 territorios en seis continentes, con 13 representantes de Asia, 23 de Europa, seis de Norteamérica, cinco de Sudamérica, uno de Medio Oriente, uno de África y uno de Oceanía. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler en Brunico, Italia, destaca al entrar en el puesto 52, siendo la entrada más alta de la lista extendida.
Europa introduce seis nuevos restaurantes, incluyendo Coda en Berlín (No.62) y Mountain en Londres (No.94). Asia añade a Masque de Mumbai (No.78) y dos de Seúl: Mosu (No.86) y Onjium (No.96). En Norteamérica, Chicago y Valle de Guadalupe representan las nuevas entradas, con Smyth en el No.90 y Fauna en el No.100. Saint Peter en Sídney, Australia, se posiciona en el No.98, bajo la dirección del chef Josh Niland.
Estos resultados reflejan la diversidad y riqueza de la gastronomía mundial, destacando la influencia y calidad de la cocina mexicana en la escena global y de los restaurantes mexicanos.
