Heart of Mexico Food and Wine Festival
Heart of Mexico Food Festival, reúne lo mejor del caribe en un solo lugar, catas, cenas y degustaciones para rescatar la esencia de la gastronomía mexicana.
Por: Fernanda Hernández @ferhernandez_v
Los chefs
Destinos de playa azul, arenas blancas y ambiente espectacular se juntaron para hacer homenaje a la gastronomía mexicana en el festival The Heart of Mexico. Dentro de los resorts de lujo se disfrutó de las mejores cenas, catas y cocteles con chefs estrellas del grupo Amresorts y chef reconocidos en el medio gastronómico como Josefina Santacruz, Lalo Plascencia, Patric Cross y Sergio Camacho.
Foto: @amresorts.latam
Cada evento con una temática en particular, por ejemplo Breathless Riviera Cancún engalano la noche con una cena de catrinas. Durante el cóctel se podía admirar a diversos artistas locales terminando sus obras, mientras disfrutabas una margarita para relajarte y entrar en el mood “Catrina”.
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Sin duda lo que se robó la noche fue el desfile de catrinas y la pasarela del diseñador Eder Sotelo; una colección que representa las tradiciones y el amor por el folclor mexicano. La cena a cargo del chef Lalo Plascencia y Carlos Galván fue un suceso de sabores exóticos y elegantes.
Foto: @amresorts.latam
Las cenas
Después en Secrets Maroma disfrutamos un festival de mariscos en el Fish Market, aquí se dividió por estaciones a cada chef de los diferentes resorts más los chefs invitados. Además de tener una barra abierta de mezcal, tequila y vino mexicano de Ensenada y Coahuila. Los platos que se robaron la noche fueron: el aguachile verde de Josefina Santacruz, la almeja estilo ensenada del chef Rafael Borbolla de Zoetry Paraiso de la Bonita y el salmón con cítricos del chef Sergio Camacho.
Foto: @amresorts.latam
Ya entrados en el calor del caribe mexicano nos fuimos a Zoetry Paraiso de la Bonita, para aprender a sorprender nuestros sentidos con una clase de coctelería sensorial a cargo del artista Luis Sottil.
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En la cata Luis nos llevó a descubrir los sentidos con un ejercicio que contaba en preparar tu propio trago a través de aromas y colores que se reflejaban en sus obras.
Foto: @amresorts.latam
Cada color era parte de la esencia de los cuadros. Para la comida el chef Ejecutivo de Zoetry Rafael Borbolla y Patrick Cros del restaurante Los Murmullos en Campeche; prepararon una degustación muy especial basado en las obras de Luis Sottil.
Foto: @amresorts.latam
En el mundo maya la comida era el camino espiritual a la vida eterna, cada color representaba la grandeza y poder de la vida de guerreros y reyes. Por eso en la degustación cada ave representaba la pureza, la fuerza, la humildad y el misticismo.
De primer tiempo “la vida”, un bocado de queso de cabra con flor de jamaica, de segundo el Cardenal que representa “la fuerza”, una terrina de foie gras con remolacha y macarrón de maíz que te hacía salivar con cada bocado. Seguido por el Pitabil el ave de “la pureza”; espuma de betabel con coco, acompañada de una palomita de camarón con aceite de perejil.
Foto: @amresorts.latam
La clausura del evento se realizó en Secrets The vine Cancún con la primicia del lanzamiento del vino del grupo Amresorts. Primero disfrutamos la coctelería con mezcal y tequila, aquí los invitados se dieron tiempo para fotografiarse en el letrero luminiscente de #HeartofMexico. La cena de clausura estuvo a cargo de los chefs, Sergio Camacho, Josefina Santacruz, Carlos Galvan, Mario Blanco y Eduardo Plascencia.
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La clausura
La reconocida sommelier Laura Zamora de la bodega Santo Tomás ayudó a crear el vino que lleva por nombre Sueños Secretos una mezcla de uvas con carácter frutal y aromático. Así cerró la noche de Heart of Mexico, un evento enfocado en la gastronomía el lujo y el placer en el caribe mexicano.
Foto: @amresorts.latam
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