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Cercano Comedor, cocina confortable en la Condesa

Por: Gourmet de México 12 Jul 2018
Cercano Comedor, cocina confortable en la Condesa
El nuevo proyecto de Elsa Olmos ofrece platos caseros para compartir. Descubre más aquí

El nuevo proyecto de Elsa Olmos ofrece platos caseros para compartir. Una cocina creativa con platillos que te recuerdan esos momentos de descanso en casa. 

Por: Fernanda Hernández @ferhernandez_v

 

La chef 

Un postre inspirado en el huerto de Corazón de Tierra, detonó la carrera de esta joven pastelera; en 2014 ganó “The Best Restaurant Dessert Espaisucre”, fue ahí donde tuvo la oportunidad de completar su formación como pastelera, al viajar a Barcelona para estudiar en Espaisucre. Ahora con casi 5 meses de apertura, su restaurante muestra el lado creativo de la chef;  una cocina sencilla, enfocada en el sabor y servicio.

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Foto: Fernanda Hernández

Para ella la repostería es una disciplina donde la presición juegan un papel muy importante, porque de ello depende un resultado perfecto en el postre.

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Family Meal

Inspirado en los platillos de Elsa y César Vázquez, el restaurante fue diseñado por Alejandra Medina, quien utilizó materiales 100 por ciento reciclables para crear un ambiente acogedor con estilo rustic chic; cada detalle resalta los acabados en madera y herrería que mantienen la estructura original del edificio.

Los favoritos de Elsa:

Maracuyá

Vaina de vainilla

Haba tonka

Yogurt

Café

postres-cercano-comedor

Fotos: Fernanda Hernández

¡Así se prepara la pasta de tarta perfecta!

Mantequilla fría + buenos ingredientes + poco contacto con las manos + frío antes de hornear + horno a 180º C.     

¡A cucharadas!

El merengue suizo es su favorito; por estable y untuoso.

Es tan práctico que se puede combinar con fruta fresca, una compota o una buena tarta de limón flameado.

Sus frases favoritas

“Aprende las reglas como un profesional para poder romperlas como un artista”.- Pablo Picasso

“La creatividad es permitirte a ti mismo cometer errores. El arte es saber cuáles mantener.- Scott Adams

 

Cercano Comedor

Av. México 157, Hipódromo, CDMX

IG @cercanocomedor

@elsa_judith

 

Gourmet de México
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