Durante esta época en la que se acerca el frío, te traemos estas recetas de sopas para el frío que debes probar, porque estamos seguros de que te encantarán. Y más allá de ayudarte a combatir el clima, son muy saludables y beneficiosas para la salud.
Por Mariana Frias
1.- Sopa de quinoa con verduras y pollo
Pica una cebolla, un puerro, también conocido como poro, ajo porro y cebolla larga, y 250 gramos de calabaza en cubos. Luego, colócalos en una cazuela con un chorro de aceite y cocina durante aproximadamente 4 minutos.
Retira las hojas exteriores de las 8 coles de Bruselas, córtalas en cuatro partes y viértelas en una cazuela con dos litros de agua y un cubo de sazonador para caldos. Por último, coloca 100 gramos de quinoa en un bowl con agua para que se hidrate.
Remueve y cambia el agua varias veces hasta que deje de salir espuma. En una sartén con aceite, tuesta un poco de la quinoa. Cuela y después incorpórala a la cazuela con las verduras durante unos 20 minutos.
Corta los 200 gramos de pechuga de pollo en cubos, añade pimienta y doralo en una sartén con aceite. Cuando esté listo, agrégalo a la cazuela con los demás ingredientes. Deja que todo cocine durante unos 3 minutos, y listo, tendrás una opción de sopas para el frío.
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2.- Sopa de acelgas y calabaza
Previamente, calienta un poco de aceite de oliva en una cacerola para sofreír los ingredientes. Pica la cebolla en cuadros y añádela a la cazuela cuando el aceite esté bien caliente. Luego, pela la calabaza y córtala en trozos.
Agrégala a la cazuela cuando la cebolla esté un poco sofrita. Finalmente, limpia las hojas de acelga y córtalas en trozos para añadirlas también a la cacerola con el resto de los ingredientes. Después, añade una cucharada de curry y agua a la cazuela. Deja hervir durante unos 15 o 20 minutos a fuego medio, retira del fuego y sírvela fría o caliente.
3.- Sopa minestrone
Previamente, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto en una cacerola. Añade ½ puerro mediano cortado en trozos medianos.
Corta ¼ de calabacín mediano y agrégalo, removiendo. Añade ¾ de taza de menestra o ensaladilla ya escurrida, ½ taza de judías pintas cocidas, ½ taza de pasta integral para sopa, 2 cucharadas de salsa de tomate, ½ cubo de sazonador de caldo, 1 hoja de laurel y 3 tazas de agua. Lleva la cacerola a fuego fuerte.
Cuando hierva, reduce el fuego a medio y cocínalo durante unos 10 minutos. Lava las 3 hojas de acelgas y córtalas en trozos medianos. Agrégalas cuando la pasta esté casi hecha y revuelve bien. Sírvelo caliente.
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4.- Sopa de invierno
Comienza sofriendo 1 puerro grande cortado a fuego lento durante 5 minutos en 1 cucharada de manteca. Luego, agrega 1 diente de ajo picado y saltea todo junto. Después, añade 1 litro de agua caliente y 2 cubitos de caldo de verduras.
Posteriormente, agrega 2 zanahorias cortadas en cubos y 2 ramas de apio cortadas, y cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Añade 2 zucchinis cortados y 2 papas cortadas en cubitos, y sigue cocinando hasta que estén tiernas.
Incorpora 2 tazas de arroz blanco previamente hervido y sigue cocinando por unos 3 minutos. Por último, sirve la sopa caliente espolvoreando 1 cucharada de cebolla de verdeo finamente picada y cubitos de pan tostado por encima. Tendrás una rica sopa para el frío lista.
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5.- Sopa paisana
Primero, saltea en 2 cucharadas de aceite caliente 1 cebolla picada hasta que esté transparente. Luego, añade 1 kg de carne de res limpia de nervios y cortada en cubos pequeños. Sofríe hasta que se dore ligeramente. Condimenta con 5 granos de pimienta negra y 1 hoja de laurel. Después, incorpora 2 zanahorias, 2 tallos de apio, 2 papas y 1 nabo, todos pelados y cortados en cubos.
Agrega 3 tomates perita pelados y sin semillas en trozos, y el agua caliente con 2 cubitos de caldo de carne en cubo. Mezcla bien y cocina en una cacerola tapada durante 30 minutos para ablandar las verduras. Finalmente, añade 1 taza de arvejas, 1 taza de choclo amarillo en granos y continúa la cocción 5 minutos más. Sirve la sopa caliente con trozos de queso panela.
¡Espero que las recetas de sopas para el frío sean deliciosas y las disfrutes con tus seres queridos!
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