Las machas a la parmesana son un plato típico de la cocina chilena, especialmente popular en las zonas costeras del país. Su ingrediente principal es un tipo de almeja, conocida científicamente como Mesodesma donacium.
Esta receta consiste en cocinar estas almejas con una mezcla de queso parmesano y otros ingredientes, gratinándolas en el horno hasta que el queso se derrita y se dore. Se trata de un platillo sumamente valorado en las regiones costeras.
¿Dónde comer machas a la parmesana?
En la Ciudad de México hay varios restaurantes especializados en cocina chilena o que ofrecen mariscos y platos de inspiración internacional, en los que puedes encontrar machas a la parmesana.
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- Azul Histórico: Un restaurante conocido por su enfoque en la cocina mexicana tradicional e internacional. Aunque no siempre tienen machas a la parmesana en el menú, suelen ofrecer platos de mariscos que podrían interesarte.
- Dirección: Isabel la Católica 30, Centro Histórico, CDMX.
- Casa Chile México: Este restaurante se especializa en cocina chilena y podría ofrecer machas a la parmesana, aunque es recomendable verificar el menú o llamar con anticipación.
- Dirección: Gabriel Mancera 1227, Del Valle, CDMX.
- Merotoro: Un restaurante que ofrece una mezcla de cocina mexicana y platos internacionales con mariscos frescos. Podrías encontrar platos similares o inspirados en la cocina chilena.
- Dirección: Amsterdam 204, Hipódromo, CDMX.
- Contramar: Famoso por sus mariscos frescos y platos innovadores, este restaurante podría tener opciones que te recuerden a las machas a la parmesana.
- Dirección: Durango 200, Roma Norte, CDMX
Existen algunas variaciones del plato, como la incorporación de vino blanco en la mezcla de ajo y mantequilla, o el uso de otros tipos de queso. Las machas a la parmesana se suelen servir como aperitivo o como plato principal, a menudo acompañadas de vino blanco como un Sauvignon Blanc o un Chardonnay.
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Las machas a la parmesana no solo son un deleite gastronómico, sino que también representan la rica herencia culinaria de Chile y la influencia de la inmigración europea en la cocina local. Es un plato que se disfruta en reuniones familiares, celebraciones y en muchos restaurantes a lo largo de la costa chilena.
