Cómo preparar calabaza en tacha en casa, una receta y tips

La calabaza en tacha es uno de los dulces tradicionales más representativos de México, especialmente durante las festividades de Día de Muertos. Este postre se caracteriza por su preparación con piloncillo, canela y un toque de cítricos. Si quieres aprender a hacerla en casa, a continuación te compartimos una receta detallada y algunos consejos útiles para que logres un resultado delicioso y auténtico.

Ingredientes para preparar calabaza en tacha

Para preparar este postre, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 calabaza de castilla (aproximadamente de 2 a 3 kg)
• 1 kg de piloncillo
• 2 ramas de canela
• 2 tazas de agua
• 4 hojas de higo (opcional)
• 1 naranja (opcional, solo la cáscara)

Proceso de elaboración

1. Cortar la calabaza: Lava bien la calabaza y córtala en trozos grandes, incluyendo la cáscara. Retira las semillas y reserva si quieres tostarlas posteriormente.
2. Preparar la base de piloncillo: En una olla grande o cazuela, coloca el agua, el piloncillo en trozos y las ramas de canela. Si decides usar cáscara de naranja o hojas de higo, agrégalas también en este paso. Calienta a fuego medio hasta que el piloncillo se disuelva completamente.
3. Cocinar la calabaza: Una vez que el piloncillo se haya disuelto y el líquido esté hirviendo, agrega los trozos de calabaza con la cáscara hacia abajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la calabaza esté suave, pero sin deshacerse.
4. Reducir el almíbar: Cuando la calabaza esté cocida, retira los trozos con cuidado y deja que el almíbar siga cocinándose unos minutos más para que espese un poco más.
5. Servir: Coloca los trozos de calabaza en un plato y vierte el almíbar por encima. La calabaza en tacha puede comerse caliente o fría, según prefieras.

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Tips adicionales para preparar calabaza en tacha

• Elige una calabaza madura: Para obtener un mejor sabor, asegúrate de que la calabaza esté en su punto, ni muy dura ni muy blanda. Esto facilitará su cocción y mejorará la textura final del platillo.
• Añade hojas de higo para realzar el sabor: Aunque no es un ingrediente esencial, muchas personas usan hojas de higo para darle un toque adicional al postre. Estas hojas aportan un aroma único que combina bien con la calabaza.
• Controla la cantidad de agua: Si prefieres una calabaza en tacha con un almíbar más espeso, utiliza menos agua al cocinar el piloncillo.

Preparar calabaza en tacha en casa es un proceso sencillo que requiere paciencia y atención al tiempo de cocción. Con estos tips y receta, podrás disfrutar de este postre típico en tu hogar, ideal para acompañar las festividades de otoño.