Estas recetas de panes de masa madre son una excelente adición a cualquier mesa, ofreciendo sabores únicos y una textura incomparable.
La masa madre es una técnica ancestral que ha resurgido en popularidad debido a sus beneficios para la salud y el sabor inigualable que aporta a los panes. A continuación, te presentamos cinco recetas de panes hechos con masa madre que deberías incluir en tu mesa. Cada una de estas recetas se caracteriza por su sencillez y el delicioso resultado que ofrecen.
1. Pan básico de masa madre
Ingredientes:
- 500 g de harina de trigo
- 300 g de agua
- 100 g de masa madre activa
- 10 g de sal
Proceso de elaboración:
- Mezcla la harina y el agua en un bol grande. Deja reposar durante 30 minutos.
- Añade la masa madre activa y mezcla bien.
- Incorpora la sal y amasa durante 10-15 minutos hasta obtener una masa suave.
- Deja reposar la masa en un bol cubierto con un paño húmedo durante 4-6 horas, realizando pliegues cada 30 minutos durante las primeras 2 horas.
- Forma el pan y colócalo en un banneton o bol enharinado. Deja fermentar en el refrigerador durante la noche.
- Precalienta el horno a 250°C con una olla de hierro fundido dentro.
- Saca el pan del refrigerador, haz cortes en la superficie y colócalo en la olla caliente.
- Hornea con tapa durante 20 minutos, luego destapa y hornea otros 20-25 minutos hasta que el pan esté dorado.
2. Pan de centeno con masa madre
Ingredientes:
- 300 g de harina de centeno
- 200 g de harina de trigo
- 350 g de agua
- 150 g de masa madre de centeno
- 12 g de sal
Proceso de elaboración:
- Mezcla las harinas y el agua en un bol grande. Deja reposar durante 30 minutos.
- Añade la masa madre de centeno y mezcla bien.
- Incorpora la sal y amasa durante 10 minutos.
- Deja reposar la masa en un bol cubierto con un paño húmedo durante 4-6 horas, realizando pliegues cada 30 minutos durante las primeras 2 horas.
- Forma el pan y colócalo en un banneton o bol enharinado. Deja fermentar en el refrigerador durante la noche.
- Precalienta el horno a 250°C con una olla de hierro fundido dentro.
- Saca el pan del refrigerador, haz cortes en la superficie y colócalo en la olla caliente.
- Hornea con tapa durante 20 minutos, luego destapa y hornea otros 20-25 minutos hasta que el pan esté dorado.
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3. Pan integral de masa madre
Ingredientes:
- 500 g de harina integral
- 350 g de agua
- 100 g de masa madre activa
- 12 g de sal
- 20 g de miel
Proceso de elaboración:
- Mezcla la harina y el agua en un bol grande. Deja reposar durante 30 minutos.
- Añade la masa madre activa y la miel, y mezcla bien.
- Incorpora la sal y amasa durante 10-15 minutos.
- Deja reposar la masa en un bol cubierto con un paño húmedo durante 4-6 horas, realizando pliegues cada 30 minutos durante las primeras 2 horas.
- Forma el pan y colócalo en un banneton o bol enharinado. Deja fermentar en el refrigerador durante la noche.
- Precalienta el horno a 250°C con una olla de hierro fundido dentro.
- Saca el pan del refrigerador, haz cortes en la superficie y colócalo en la olla caliente.
- Hornea con tapa durante 20 minutos, luego destapa y hornea otros 20-25 minutos hasta que el pan esté dorado.
4. Pan de espelta con masa madre
Ingredientes:
- 400 g de harina de espelta
- 100 g de harina de trigo
- 320 g de agua
- 100 g de masa madre activa
- 10 g de sal
Proceso de elaboración:
- Mezcla las harinas y el agua en un bol grande. Deja reposar durante 30 minutos.
- Añade la masa madre activa y mezcla bien.
- Incorpora la sal y amasa durante 10-15 minutos.
- Deja reposar la masa en un bol cubierto con un paño húmedo durante 4-6 horas, realizando pliegues cada 30 minutos durante las primeras 2 horas.
- Forma el pan y colócalo en un banneton o bol enharinado. Deja fermentar en el refrigerador durante la noche.
- Precalienta el horno a 250°C con una olla de hierro fundido dentro.
- Saca el pan del refrigerador, haz cortes en la superficie y colócalo en la olla caliente.
- Hornea con tapa durante 20 minutos, luego destapa y hornea otros 20-25 minutos hasta que el pan esté dorado.
5. Pan de masa madre con semillas
Ingredientes:
- 500 g de harina de trigo
- 300 g de agua
- 100 g de masa madre activa
- 10 g de sal
- 50 g de mezcla de semillas (girasol, sésamo, lino, calabaza)
Proceso de elaboración:
- Mezcla la harina y el agua en un bol grande. Deja reposar durante 30 minutos.
- Añade la masa madre activa y mezcla bien.
- Incorpora la sal y las semillas, y amasa durante 10-15 minutos.
- Deja reposar la masa en un bol cubierto con un paño húmedo durante 4-6 horas, realizando pliegues cada 30 minutos durante las primeras 2 horas.
- Forma el pan y colócalo en un banneton o bol enharinado. Deja fermentar en el refrigerador durante la noche.
- Precalienta el horno a 250°C con una olla de hierro fundido dentro.
- Saca el pan del refrigerador, haz cortes en la superficie y colócalo en la olla caliente.
- Hornea con tapa durante 20 minutos, luego destapa y hornea otros 20-25 minutos hasta que el pan esté dorado.
Estas recetas de panes de masa madre son una excelente adición a cualquier mesa, ofreciendo sabores únicos y una textura incomparable. Disfruta de estos panes artesanales y sorprende a tu familia y amigos con tus habilidades de panadero.
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